寶寶的正常飲食對各類食物都有需求，不僅有主食類、蔬菜類，肉類食物也是非常重要的。特別是冬季，飲食要提供足夠的能量供給寶寶身體消耗。而肉類食物能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，是冬季進補的必備品。因此媽媽在日常飲食中要根據(jù)寶寶的飲食特點來制作肉類食譜。

禽、蛋、瘦肉等是寶寶獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體對營養(yǎng)的需求，而且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。另外，肉類(豬肉、羊肉、牛肉)中含鐵量較高，在烹飪中，媽媽應該多選用含維生素C豐富的蔬菜，來促進膳食中鐵元素的吸收。

亂燉

原料：茄子，土豆，云豆，西紅柿，胡蘿卜，肉。

調(diào)料：油，鹽少許，淀粉。

做法：將上述食物加上少許鹽，放在一起連炒帶燉，出鍋時少勾點芡。也可將胡蘿卜、豆角、桔子皮切成絲放在一起，同上述方法連炒帶燉。

營養(yǎng)小提示：亂燉雖然制作方法比較簡單，但也是一道很需要創(chuàng)意的菜。亂燉的選材比較自由，媽媽可以用寶寶愛吃的菜，也可以稍稍加入一種他不那么愛吃的食物，也能補充好營養(yǎng)。

蘿卜雞

原料：雞肉末，白蘿卜片，海米湯適量。

調(diào)料：鹽適量，白糖少許。

做法：1.把洗凈的白蘿卜切成薄片，放入開水里燙一下?lián)瞥隹厝ニ?

2.將海米湯倒入鍋里上火煮開，放少許白糖和食鹽，再把雞肉末、白蘿卜片放入鍋里，邊煮邊用筷子攪拌至煮熟，出鍋即可食用。

營養(yǎng)小提示：蘿卜中含有豐富的維生素C和鋅，有助于增強免疫能力。此外，蘿卜中的芥子油還有促進胃腸蠕動，幫助消化的功能。

太陽肉

原料：鮮豬肉末，雞蛋。

調(diào)料：蔥花，淀粉，醬油少許，鹽少許，清水或高湯。

做法：1.肉末加適量醬油(可不放)、少許鹽、濕淀粉、蔥花(可多放一些)、清水(或高湯)放在一起攪拌均勻

2.將拌好的肉末鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個坑(數(shù)量視放入雞蛋數(shù)而定)，每個坑中磕入一個雞蛋

3.將肉沫和雞蛋一起放入蒸鍋里，用旺火蒸15～20分鐘，直至肉沫和雞蛋都蒸熟即可。

注：淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。還可以加些奶酪粉，也很美味。

營養(yǎng)小提示：雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵黃素。豬肉肉質(zhì)細軟，結(jié)締組織少，適于寶寶咀嚼。雞肉涼菜

原料：雞肉，胡蘿卜，綠蘿卜。

調(diào)料：醬油少許。

做法：1.將熟雞肉撕成細絲，胡蘿卜和綠蘿卜煮熟后切成小塊;

2.把材料拌在一起，加入醬油調(diào)味。

營養(yǎng)小提示：雞肉肉質(zhì)細膩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。雞肉中的蛋白質(zhì)含量高，也容易消化。

板栗燒雞

原料：雞，鮮栗子。

調(diào)料：花生油，姜，大蔥，鹽，淀粉，料酒，白砂糖，八角，醬油，花椒。

做法：1.將雞沖洗干凈，剁成2.5厘米左右的方塊;板栗洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2.雞肉用鹽和醬油腌10分鐘;蔥切段;姜切片。

3.油鍋在火上燒至七成熱時，放入雞塊，炸至金黃色撈出。

4.油鍋內(nèi)再放入板栗，炸至淺黃色撈出。

5.鍋內(nèi)留底油25克，加白糖炒至呈棗紅色時，加板栗、雞塊、蔥姜、花椒、八角、精鹽、料酒、水等，用大火燒開，撇去浮沫。

6.改小火慢慢煨燒，待湯汁剩約1/3時，用濕淀粉勾芡淋汁。

說明：1.糖炒得不宜太老，棗紅色即可。

2.燒菜時，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子要燒透、燒熟。

營養(yǎng)小提示：雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

番茄豬肝

原料：豬肝，番茄。

調(diào)料：油蔥，姜，淀粉，鹽適量。

做法：1.豬肝洗凈、切成片，加少量干淀粉，輕輕拌勻。

2.鍋內(nèi)放少許植物油，大火將油燒熱后，加入豬肝煎炒至豬肝發(fā)白，加入蔥末和姜末、料酒，快速翻炒，盛出備用。

3.鍋內(nèi)放少許植物油，將番茄煸炒至軟，再加入煎好的豬肝拌炒，最后，放適量鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)小提示：豬肝含有的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。其維生素A含量非常豐富，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復。番茄含有纖維素、維生素C和茄紅素。

蓮子燉肉

原料：瘦豬肉，蓮子，百合。

調(diào)料：姜末，蔥末，鹽適量。

做法：1.蓮子用開水泡發(fā)，切去兩頭，挑去蓮心;百合洗凈;豬肉洗凈切小塊。

2.將砂鍋盛清水，放入豬肉塊，再用旺火燒開。

3.加入蓮子、姜塊、蔥花，改用小火燉30分鐘后，放入百合，繼續(xù)燉煮。

4.燉至肉爛湯醇，加鹽調(diào)味即成。

營養(yǎng)小提示：蓮子中的鈣、磷和鉀含量高，能夠促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律。

糖醋小排

原料：豬小排。

調(diào)料：蔥，姜，香醋，鹽，老抽，生抽，八角，綿白糖，芝麻。

做法：1.豬小排洗干凈，剁成小塊;鍋中放入適量清水，水開后，放入小排，煮沸撇掉血沫。

2.放入蔥段、姜片和八角，用小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝水。

3.油鍋燒熱，放入小排，用中火煎至兩面金黃，撈出瀝油。

4.鍋中再加少許清水。放少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。待糖漿表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋，混合均勻，熬成深紅色時，再將炸好的小排放入翻炒，讓濃稠的湯汁將小排充分包裹起來即可。

說明：在熬制糖色時，時間不宜過長，顏色稍有變化，應及時倒入調(diào)料，放入小排。

營養(yǎng)小提示：排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，其豐富的鈣質(zhì)，可維護骨骼健康。

洋蔥肉絲

原料：洋蔥，瘦豬肉。

調(diào)料：豆瓣醬，料酒，花椒，醬油，淀粉，鹽適量。

做法：1.瘦豬肉切成肉絲，在肉絲中放入淀粉、醬油、豆瓣醬拌勻入味;洋蔥切絲，放適量鹽拌勻腌5分鐘。

2.鍋中放油燒至六成熱，下花椒稍炸，下肉絲翻炒片刻，再下洋蔥絲，繼續(xù)翻炒幾下，放鹽后即可起鍋裝盤。

營養(yǎng)小提示：洋蔥營養(yǎng)豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

鮮蘑炒肉片

原料：鮮蘑菇，豬里脊。

調(diào)料：油，蔥絲，鹽，糖，醬油，淀粉適量。

做法：1.將蘑菇洗凈，切片;豬里脊肉洗凈切片;用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌制待用。

2.蘑菇入開水鍋內(nèi)輕輕燙一下，撈出晾涼備用。

3.炒鍋里倒入油，燒熱后，炒散肉片，再下鮮蘑同炒，用鹽和糖調(diào)味后，即可出鍋。

營養(yǎng)小提示：蘑菇營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、粗纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸等。此外，還含有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸等微量元素。

肝絲炒青椒

原料：豬肝，青椒。

調(diào)料：油，蔥，姜，淀粉，醬油少許，鹽適量。

制作方法：1.豬肝、青椒洗凈切絲;

2.豬肝絲放入碗內(nèi)，加入淀粉抓勻，下入四五成熱的油中煸一下?lián)瞥?

3.鍋內(nèi)留少許油，蔥、姜熗鍋，放入青椒絲，及醬油、鹽和少許水，燒開后用水淀粉勾芡;再倒入豬肝絲翻炒即可。

營養(yǎng)小提示：豬肝含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A，可防止幼兒貧血。不過，由于豬肝維生素A含量很好，每周最多只能吃一次。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，水分高，熱量低。

自制鹽水鴨

原料：鴨腿(整鴨也可以，但鴨腿肉更嫩，適合寶寶吃)。

調(diào)料：鹽，花椒。

做法：1.取適量鹽和花椒(以能涂抹鴨腿為宜)，放入炒菜鍋里小火干炒直到鹽變褐色。

2.等鹽和花椒冷卻后均勻涂抹在鴨腿上，然后放入一個大碗里，用保鮮膜蓋上，放入冰箱腌制約一天半。腌制時間越長，鴨腿會變得越咸，所以可依個人口味掌握腌制時間。

3.取出腌好的鴨腿，剝掉花椒粒，放入高壓鍋，加水沒過鴨腿，高壓鍋上氣后煮12分鐘左右即可。

注：剩下的鴨湯略咸，可以留做煮面條用，不必再放鹽，加入其他蔬菜即可。

營養(yǎng)小提示：鴨肉中含有豐富的B族維生素和維生素E，此外鴨肉中的煙酸含量也比較高。

圓籠粉蒸牛肉

原料：牛里脊，糯米粉，香菜。

調(diào)料：油，姜，大蔥，豆瓣，鹽，白砂糖，江米酒，辣椒粉，花椒粉。

做法：

1.牛里脊肉切薄片。

2.將油、江米酒、鹽、豆瓣放在碗中拌勻，制成調(diào)味汁。

3.料汁內(nèi)再下米粉、牛肉拌勻，放到小籠屜內(nèi)，上蒸鍋，用大火蒸熟。

4.取出后，撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

說明：

1.米粉的量應適度，過多不疏松，過少不飽滿;

2.拌粉時，應稍稀一點。

營養(yǎng)小提示：牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，人們常用牛里脊肉做牛柳，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品，脂肪含量只有0.9%。

土豆泥肉松沙拉

原料：土豆，剝好的豌豆若干，肉松適量。

調(diào)料：沙拉醬適量，鹽少許。

做法：

1.土豆洗凈蒸熟，壓成泥，放入沙拉醬和少許鹽，攪拌均勻。

2.豌豆洗凈煮熟，如果孩子較小，需要壓碎。

3.將碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

營養(yǎng)小提示：土豆含有豐富的維生素A、維生素C及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉的含量也很高，此外土豆對消化不良也有一定的作用。

寶寶大都對肉類有興趣，爸爸媽媽們也認為肉類營養(yǎng)充足，愿意讓寶寶多吃，不過媽媽在制作寶寶肉類食物時也要注意一些事項，根據(jù)寶寶的飲食特點來增優(yōu)補劣，幫助寶寶更全面地攝入營養(yǎng)，健康成長!