補(bǔ)鈣食譜一：蘑菇炒豆腐

材料：嫩豆腐1塊，洋蔥1/3個(gè)，蝦5只，口蘑1小把，小蔥30克，紅尖椒1個(gè)，豆瓣醬1大勺，醬油1小勺，香油少許

做法：1.將嫩豆腐切成合適大小，洋蔥切絲，鮮蝦洗凈去皮，挑去沙線；2.口蘑洗凈，瀝干水分，尖椒和蔥切成細(xì)絲；3.炒鍋上火，加油燒熱，用蒜末爆鍋，依次放入洋蔥、蝦、口蘑和豆腐炒熱，放入豆瓣醬略炒；4.出鍋前滴入香油和醬油即可。

補(bǔ)鈣食譜二：銀魚醬豆腐

材料：豆腐1塊，小銀魚50克，精鹽少許，調(diào)味醬（醬油2大勺，紅尖椒末2大勺，辣椒粉、清酒、白砂糖、香油各1大勺，蒜末、蔥花、洋蔥末各1大勺，經(jīng)驗(yàn)、胡椒粉、芝麻各少許）

做法：1.就豆腐切成長(zhǎng)塊，撒上少許精鹽，濾去水分；2.小銀魚用開水燙去水分，瀝干水分；3.做好調(diào)味醬，放入小銀魚拌勻；4.將豆腐放入小鍋中，加入調(diào)味醬和5大勺清水，用小火加熱；5.注意加熱豆腐時(shí)要不停地將熱湯水澆在豆腐上，以便其上下均勻受熱，煮好盛在盤中即可。

補(bǔ)鈣食譜三：雞蛋脆餅

材料：雞蛋5枚，食用油適量，面粉1杯，面包屑1杯，牛肉末160克，洋蔥末1/4個(gè)，精鹽和胡椒粉各少許，蒜末1小勺

做法：1.將四枚雞蛋煮15分鐘，取出去皮；2.將1枚雞蛋打成蛋液；3.將牛肉末和洋蔥末、雞蛋水、蒜末、面粉拌勻，用鹽和胡椒粉調(diào)好味；4.將雞蛋逐個(gè)涂上蛋液，然后裹上牛肉末面粉、面包屑后，入油鍋，用約180℃的熱油炸成金黃色，撈出瀝干油，一切兩半，裝盤即可。