雞蛋是寶寶成長過程中最重要的食物之一，不少媽媽都知道一般寶寶四個(gè)月的時(shí)候，就可以吃蛋黃了，不過要搗碎了吃，不過雞蛋的吃法有很多種，到底哪些吃法才是最能保持雞蛋中的營養(yǎng)的，可以讓寶寶更聰明呢？趕快來看看吧。

一般而言，雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)吸收和消化來講，煮蛋可以保持營養(yǎng)的100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

由此可見，煮雞蛋是最佳的吃法，但是這種做法還要配合細(xì)嚼慢咽，才能充分吸收到營養(yǎng)，否則會(huì)影響吸收和消化。但對(duì)寶寶來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

對(duì)于嬰幼兒來說，有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調(diào)成糊狀；二是加熱牛奶至沸騰，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢熬，最后成為蛋奶羹。喂哺時(shí)，用小匙，以鍛煉寶寶用匙進(jìn)食的能力。如果寶寶吃后，沒有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌：

一、不宜將雞蛋當(dāng)主食。

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多吃雞蛋會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)而引起的。

二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。

因?yàn)榈鞍字杏锌赡軙?huì)導(dǎo)致嬰幼兒過敏的物質(zhì)，所以，蛋白要在寶寶1周歲以后才可喂給，但蛋黃可在寶寶6個(gè)月以后喂食，同時(shí)觀察吃后有無皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

三、不宜吃沒煮熟的雞蛋。

雞蛋要熟了才可以吃，因?yàn)榧幢闶菦]打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染。在加工時(shí)，正常來說，一般煎蛋3分鐘，煮蛋7分鐘，就可以殺滅細(xì)菌，同時(shí)，因?yàn)榈邦愔挥兄笫旌螅鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

四、不宜給發(fā)燒寶寶吃雞蛋。

蛋白可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒寶寶的康復(fù)。

可見，即便是一個(gè)小小的雞蛋，吃起來也是很大學(xué)問，寶寶因?yàn)樯眢w內(nèi)部各器官還在不斷成熟完善中，吃的時(shí)候更要注意，科學(xué)進(jìn)食才能更健康更聰明。