維生素A就是所說(shuō)的脂溶性維生素。一般人的維生素大多數(shù)都是來(lái)來(lái)自動(dòng)物的內(nèi)臟，和一些蛋類。還有就是從食物中攝取的，像胡蘿卜等這些。維生素A是每個(gè)人體內(nèi)不可缺少的，他可以保持眼睛的正常適應(yīng)能力，對(duì)眼睛，消化道都能起到很好的作用，還對(duì)骨骼的發(fā)育，牙齒的成長(zhǎng)有幫助，所以，在寶寶的成長(zhǎng)中也起到很重要的作用。

可以個(gè)小孩子多吃些蔬菜的原因就是我們上面所說(shuō)的蔬菜中含有很多是胡蘿卜素，但是在食用中的胡蘿卜素只有很少很少一部分才被人體所吸收，因此，應(yīng)吃多一些，由于是脂溶性維生素，也就是說(shuō)，在有油脂存在時(shí)它才更容易溶解而被吸收。所以，制作這類食物時(shí)一定要放油，或與肉類食物一起烹制。橙綠色蔬菜和水果包括胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、南瓜、紫菜、杏、柿子等等。

那吃水果為什么不可以代替蔬菜呢？

在現(xiàn)在的生活中水果有很多種，而且都是味，色，香都是一個(gè)不差，對(duì)小孩子的食欲和消化都有幫助。表面上看上去水果的營(yíng)養(yǎng)跟蔬菜的差不多，他主要是含有很多的無(wú)機(jī)鹽和食物纖維，酸性水果如鮮棗、山楂、柑桔等維生素C含量很高，又因?yàn)樗梢陨常瑺I(yíng)養(yǎng)素未經(jīng)加熱，不被破壞，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蔬菜。到是水果上市的時(shí)間是有限的，是間長(zhǎng)了會(huì)失去很多的水果纖維，聽(tīng)裝罐頭內(nèi)的水果更因制備時(shí)的高溫處理，大部分維生素C已被破壞。所以小兒即使有條件能每天吃到水果，還是不能完全滿足對(duì)維生素C的需要量。

在南方，蔬菜品種也是很多很多，還很新鮮，價(jià)格也不是很貴，一年四季都可以吃到。蔬菜中所含的無(wú)機(jī)鹽和維生素很多，可以做成很多的菜來(lái)給小孩子去吃，也是膳食中不可缺少的一大部分。

所以在補(bǔ)充維生素C更要以蔬菜為主，不要光吃水果，那樣就補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)不是很健全，也達(dá)不到所要的目的，尤其重要的是蔬菜的纖維要比水果的纖維多。纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，也有助于大便的排泄。小孩子要是有便秘的話就得多吃點(diǎn)蔬菜。因此，水果要吃，蔬菜也不要少了吃。