幼兒食譜推薦 寶寶健康成長(zhǎng)

為1歲后的小兒安排多鐵食譜的主要依據(jù)，一要符合小兒的消化特點(diǎn)。他們的乳牙尚未出齊，食物要細(xì)、軟。二是采用含鐵質(zhì)豐富的食物。含鐵質(zhì)的動(dòng)物性食物有肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等;含鐵質(zhì)豐富的植物性食物中的鐵的吸收率比植物性食物高。符合以上要求的食物食譜，就是幼兒食譜。

1-3歲幼兒食譜安排

1-3歲的每日進(jìn)餐不能以人的“一日三餐”作為標(biāo)準(zhǔn)，孩子年齡太小，對(duì)外界食物攝取的能力太小，所以應(yīng)該加餐使幼兒每日進(jìn)餐次數(shù)多一些。

1-1.5歲的幼兒每日安排進(jìn)食四至五次，最多不超過六次，每餐間隔四小時(shí)。1.5-3歲，可逐漸由五次改為三餐一次午點(diǎn)。如早飯七點(diǎn)半，午飯十一點(diǎn)半，午點(diǎn)三時(shí)半，晚飯六時(shí)，每天都要定時(shí)吃飯。

幼兒飲食的安排要遵循營(yíng)養(yǎng)足、易消化的原則，同時(shí)還要注意餐次，可以在一日三餐以外進(jìn)行加餐，以提供給寶寶充足的營(yíng)養(yǎng)?！?duì)于1-3歲的孩子來說，應(yīng)吃的食物要合理地安排到各餐中去，體現(xiàn)出“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的營(yíng)養(yǎng)比例。

為了滿足孩子上午活動(dòng)所需熱能及營(yíng)養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類，蛋類后豆制品、青菜、肉類等蛋白質(zhì)及維生素食物，午餐的進(jìn)食量一般應(yīng)高于其它各餐，因?yàn)橐鸦顒?dòng)了一個(gè)上午，下午還要有更長(zhǎng)的時(shí)間活動(dòng)，加點(diǎn)心可以推遲晚餐的時(shí)間。由于晚餐后兒童即準(zhǔn)備入睡。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%午點(diǎn)占10-15%，晚餐占20-30%。各餐的食物搭配要合適，有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天不重復(fù)。

如主食輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發(fā)糕、麻醬花卷、菜卷等，注意利用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，搭配一點(diǎn)粗糖。肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個(gè)炒菜內(nèi)可同時(shí)放兩三種蔬菜，也可以用幾中菜混合作餡，還可以在午飯或早點(diǎn)吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等，一刺激孩子的食欲，產(chǎn)生對(duì)食物的興趣。在膳食中不宜安排油炸食物，如：油條、炸糕、炸油餅、炸饅頭作為主食，或煎荷包蛋吃，都不易消化，膳食中也要盡量不安排甜食、糖包、糖粥等，即影響食欲，也減少了肉、蛋、青菜的進(jìn)食量。

幼兒食譜推薦：

　　肉末卷心菜

主料：豬肉末150克，卷心菜100克，凈蔥頭50克。

輔料：植物油40克，醬油10克，精鹽6克，水淀粉15克，蔥、姜末各5克，水150克。

制法：

1、 將卷心菜用開水燙一下，切碎;蔥頭切成碎末待用。

2、 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)：軟爛，咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵：卷心菜要燙一下再切碎，不要生著下鍋，味道不好，菜要燒爛。

蔥油蝦仁面

主料：富強(qiáng)粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。

輔料：植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。

制法：

1、將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入涼水225克和成面團(tuán);把面團(tuán)揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好的切成細(xì)面條待用。

2、將蝦仁洗凈，切成碎末，蔥切成蔥花。

3、將炒鍋放在火上，燒熱加入油，熬至冒煙時(shí)，下入蔥花熗鍋，出香味加入蝦仁末炒一下，再加入醬油、白糖，略炒幾下出鍋。

4、將面條煮好后，分別撈入盛有醬油、精鹽、味精的碗里，再將蔥油蝦仁分別加入面條碗內(nèi)，拌勻即成。

特點(diǎn)：鮮香滑爽。

制作關(guān)鍵：面條搟得要細(xì)，蝦仁要切碎，不要整炒。油熱時(shí)再下入蔥花爆鍋，否則味道不香，蔥油味不濃。

溫拌雙泥

主料：茄子100克，土豆100克，熟雞蛋一個(gè)，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜未、香油各少許。

制法：

1、把茄子、土豆分別洗凈，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝?nèi)ネ炼蛊?，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味精拌勻。

2、將熟雞蛋剝?nèi)テぃ扒?、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細(xì)未，各加少許精鹽拌勻。

3、將拌好的茄泥、土豆泥對(duì)稱放在盤內(nèi)，再把蛋清蛋黃分別放在前泥和土豆泥兩側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜未，澆上香油即成。

特點(diǎn)： 清香利口，富于營(yíng)養(yǎng)，極宜幼兒食用。

制作關(guān)鍵：要注意廚具和制作間的衛(wèi)生。

功效：茄子含膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿、色素、胡蘿卜素。維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素P、維生素 P蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等，具有清熱解毒，活血化瘀，利尿消腫，法風(fēng)通絡(luò)等功效。茄子與強(qiáng)腎陰、健脾胃的土豆合用，具有清熱活血、健脾胃、止痛消腫的作用。幼兒食用對(duì)身體健康非常有益。