1~3歲寶寶健康飲食安排攻略（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

1.幼兒的生理特點

1～3歲的幼兒，生長發(fā)育仍相當迅速，此時正在長牙，但牙齒尚未出齊，咀嚼能力差，胃腸道蠕動及調(diào)節(jié)能力較低、各種消化酶的活性遠不及成人。這時對外界不良刺激的防御性能仍然較差，不容易消化較硬的食物，辛辣的食物，容易拉肚子及感冒等。加上母乳喂養(yǎng)的孩子在這個階段處于斷母乳，而輔食逐漸代替母乳轉(zhuǎn)變?yōu)橹魇车娘嬍尺^渡階段，更應注意保證各種營養(yǎng)素及熱能的適宜供應，否則將導致幼兒生長緩慢、停滯甚至營養(yǎng)不良。

《中國0-6歲兒童營養(yǎng)發(fā)展報告》指出，1-3歲幼兒營養(yǎng)不良問題比較突出。2000年—2009年5歲以下各年齡段兒童貧血患病率情況分析結果顯示，6-24月齡兒童貧血患病率最高，2-3歲兒童貧血患病率是一個平臺期，3歲以后逐漸降低。2010年，6-12月齡農(nóng)村兒童貧血患病率高達28.2%，13-24月齡兒童貧血患病率為20.5%。同時存在其他營養(yǎng)不良問題。

與此同時，超重或肥胖問題也越來越明顯。因此，對低齡幼兒的膳食安排應予以足夠的重視。孩子的飲食習慣和嗜好都在此時養(yǎng)成，這一階段給孩子培養(yǎng)良好的飲食習慣顯得非常重要。

2.飲食總能量安排

了解孩子到底該該吃什么，該吃多少。孩子性別不同、年齡不同、活動量不同等所需要的總熱量也不同，這就要有個滿足個體化飲食方案，避免過多或多少。有條件的可以咨詢專業(yè)營養(yǎng)師。

3.奶類

能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子則應該繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，可以選擇幼兒配方奶粉50-80克/日（350-500毫升液態(tài)奶），或純奶400毫升左右。

根據(jù)中國營養(yǎng)學會關于幼兒喂養(yǎng)指南建議，應首選配方奶粉，而不是普通液態(tài)奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。指南指出，1歲以后的幼兒的主要營養(yǎng)素來源基本上不再依賴母乳供給，因此，嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實現(xiàn)從母乳想普通膳食過度的理想食物，是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養(yǎng)。普通液態(tài)奶中蛋白質(zhì)的含量為母乳中的3倍，礦物質(zhì)含量也比較高，直接喂給普通液態(tài)奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大的負擔。

當然，并不是說純奶或鮮奶不能喝，這要結合實際情況。如果能做到孩子飲食均衡，發(fā)育良好，可以適量選擇適當稀釋的純奶或鮮奶等。對于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。

4.主食

從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐步增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等?？偭肯喈斢谏氐?00-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應經(jīng)常輪流交替，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點薯類如土豆、紅薯。主食應軟，逐步向成人過度，但又不能太硬。

5.蔬菜、水果

豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。這是時候蔬菜和水果量可以150~200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價值較高的深色或綠色蔬菜，同時做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。為了讓孩子同時愛上奶類和水果，家長可以將部分水果加入酸奶中，搭配出美味。

6.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉

每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克作用。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時兼顧健康與美味。

每天或隔天1個雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋、或肉末蒸蛋等。

魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚（受汞污染風險小的海魚如三文魚等），來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會卡著，可以做成魚圓等。

7.豆制品

可以適量吃點豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優(yōu)先選擇老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（北豆腐），他們含鈣相對較高，而非內(nèi)酯豆腐（含鈣相對較低）。豆?jié){營養(yǎng)價值較低（25克大豆就能做成800毫升作用豆?jié){），不適合3歲以內(nèi)嬰幼兒；較為堅硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品可在孩子3歲以后進食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米最好還是6歲以后再吃。

7.油20~25克

腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育除需要蛋白質(zhì)外，還需要不飽和脂肪酸及磷脂，所以幼兒應攝入足夠的脂肪以滿足不飽和脂肪酸和磷脂的需要。目前，市場上油很多，有的甚至打著各種旗號，給孩子選擇烹調(diào)油顯得讓家長不知所措。事實上，沒有一種植物油是完美的，各有特點?？梢赃x擇大豆油、色拉油、橄欖油、麻油、亞麻籽油（含有豐富的亞麻酸）等，或者幾種油的調(diào)和油。核桃油與大豆油類似，也是可以的，但不能將核桃油神話。

8.調(diào)料

鹽1~3克/日。我國是典型的重口味國家，重口味帶來的弊端已經(jīng)非常明顯。高血壓發(fā)病率高的嚇人，但受重視的卻寥寥無幾。而預防慢性病應從小兒開始，從娃娃抓起。從小養(yǎng)成清淡口味，減少食鹽的攝入。同時，不吃辛辣刺激性食物。

9.補充劑

1～3歲的孩子最好仍補充維生素D，每天400國際單位，食物中獲取維生素D的量非常有限。如果夏季孩子有較多的戶外活動，可以不補充，待冬季曬太陽少時再補充。其他補充劑是否需要補充還是要結合實際情況，如果飲食均衡，一般不需要。

10.餐次安排

重視幼兒飲食習慣的培養(yǎng)，讓孩子逐步養(yǎng)成良好的飲食習慣，定時、定量有規(guī)律的進餐。每天5~6餐，即主餐3次，上下午兩主餐之間可以進食奶類、水果，睡前也可以加餐。盡量避免甜食及飲料，以及較不健康的零食。

11.變換飲食花樣

給幼兒做飯，可以一件很辛苦的差事。味道不好或搭配不好，不能吸引孩子，導致孩子乜有食欲。如何做出美味的食物，家長們在掌握營養(yǎng)原則基礎需要動動腦筋了。例如做出既健康又美味的面食，如五彩花卷！

12.一天食譜舉例

早餐

小花卷，小饅頭或小籠包，蒸雞蛋或煮雞蛋0.5-1個，牛奶200毫升

早點

蘋果（1/2個），或少量餅干、點心等

午餐

二米飯（大米+小米），肉末燒茄子或肉絲炒彩椒，蒜泥炒青菜或炒菠菜

午點

香蕉（半根~1根），少量餅干、點心等或牛奶200毫升

晚餐

肉絲魚圓青菜面條或白菜豬肉水餃

晚點

奶類200毫升

13.喂養(yǎng)心得

很多孩子都或多或少有點挑食或偏食，要想讓孩子吃飯變得不難，需要家長們給孩子準備的飯菜有吸引力，做成動物或圖形，讓孩子機能從食物形狀中認識事物，又能享受美味。據(jù)報道，一位英國爸爸為了讓自己的孩子愛上吃飯，專心研究孩子的飲食搭配，將食物做成各種美麗的圖案或模型，同時兼顧營養(yǎng)搭配，從此不再為孩子的飲食發(fā)愁。

由于孩子吃較多的零食，或較多的飲料，導致不愛吃飯，甚至影響到孩子的正常發(fā)育。這就提醒家長，讓孩子遠離不健康的零食，并控制零食的量，以免影響孩子的三餐。