寶寶每餐飯后，總會(huì)有一些飯菜吃不完，有些人會(huì)把這些飯菜留起來下一餐繼續(xù)加熱之后喂給寶寶吃，而有的人會(huì)覺得飯菜隔夜不好，應(yīng)該直接扔了。剩飯菜喂給寶寶吃究竟會(huì)不會(huì)影響健康？

寶寶跟成人一塊吃剩飯菜 會(huì)不會(huì)影響健康（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

實(shí)驗(yàn)：16小時(shí)后隔夜菜常溫下細(xì)菌更多

海峽都市曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：通過第三方質(zhì)量檢測公司，將素菜和葷菜分別放在冰箱和常溫環(huán)境下，8小時(shí)、16小時(shí)后，看看菌落總數(shù)究竟會(huì)發(fā)生怎樣的變化。結(jié)果16小時(shí)后隔夜菜常溫下細(xì)菌更多。福建省農(nóng)副產(chǎn)品保鮮技術(shù)開發(fā)基地的專家表示：這個(gè)試驗(yàn)說明，溫度較高有利于菌落的生長，但菌落數(shù)量多并不等于一定會(huì)讓人生病。因?yàn)榫渲胁灰欢ǘ际侵虏【?，而每個(gè)人的體質(zhì)也不同。只是食品肯定就不好吃了，也沒營養(yǎng)了。

專家：關(guān)于剩飯菜這些知識(shí)你要知道

隔夜飯是否會(huì)致癌目前還沒有科學(xué)依據(jù)，但這種擔(dān)心主要是考慮到一種名為亞硝酸鹽的物質(zhì)，當(dāng)亞硝酸鹽與食物中的分解產(chǎn)物結(jié)合時(shí)，便會(huì)形成致癌物。

1.剩下的蔬菜容易產(chǎn)生有害物質(zhì) 不建議剩24小時(shí)以上

蔬菜里原有的物質(zhì)硝酸鹽，被細(xì)菌作用后就會(huì)變成亞硝酸鹽，而當(dāng)亞硝酸鹽多到一定程度或者與食物中的一些蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物結(jié)合在一起時(shí)，就會(huì)形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。具體是否會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，要看自己怎樣管理食物。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上。

2.動(dòng)物性食品和豆制品要當(dāng)心微生物繁殖

肉類也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是到達(dá)一定程度就會(huì)停止，不會(huì)高到致癌的程度，對于魚肉和豆制品需要考慮的是微生物繁殖的問題。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險(xiǎn)的。

3.這樣管理的剩飯菜相對安全

(1)提前分裝。做多了的菜先盛一部分本次要吃的出來，留下的菜都是下一頓要吃的，分別放在不同的盤子里面，對于下一次要吃的那一份，等稍微涼下來之后就應(yīng)該放進(jìn)冰箱。這樣保存的菜，細(xì)菌一般很少，第二天甚至第三天熱透了再吃也是可以的。

(2)對于在外放置兩三個(gè)小時(shí)并且也用筷子翻過的菜，保質(zhì)期會(huì)變短，一般可保留到第二餐。保存這樣的菜時(shí)要盡量將其平鋪，放進(jìn)冰箱讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度，并且吃前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。如果是肉塊，比較大，一定要煮、蒸時(shí)間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

(3)加熱剩菜時(shí)可選微波爐，因?yàn)槲⒉t可以讓食物受熱均勻。

延伸：寶寶的健康飲食原則

1.食物應(yīng)該新鮮吃 剩飯剩菜還是盡量不要吃

寶寶年紀(jì)較小，抵抗力也弱，剩飯菜有危害，盡量別讓寶寶吃。新鮮的蔬菜往往是營養(yǎng)最豐富的。

2.沒做熟的食物不要吃

食物特別是一些肉類食品如果沒有做熟就給寶寶吃的話，他們很容易患上胃腸道疾病。

3.蛋白質(zhì)的供應(yīng)要充足

寶寶正是長身體的階段，因此要保證蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，多給孩子提供牛奶、雞蛋瘦肉等食品。

4.水果一定不能少

有些寶寶會(huì)挑食不喜歡吃水果，長期以往其實(shí)是對身體不利的，水果中含有豐富的維生素，爸媽要有意識(shí)地引導(dǎo)孩子多吃。

小編點(diǎn)評：寶寶餐還是每頓都是新鮮的比較好

小編主張吃多少做多少，給寶寶的飯菜最好每頓都是新鮮可口的，畢竟這樣既美味又營養(yǎng)。上頓沒有吃完的飯菜，在保證沒有變質(zhì)和產(chǎn)生有害物質(zhì)的前提下，成人可以適當(dāng)吃一些，寶寶的免疫系統(tǒng)還沒有完善，還是不吃為妙。