提到給寶寶吃動物肝臟，很多寶媽的第一反應就是拒絕。不管是不是認真研究過這個問題，關(guān)于肝臟的這幾個說法，大家肯定沒少聽。

　　1. 內(nèi)臟什么的，都不干凈吧?

　　2. 聽說豬肝里面有寄生蟲?

　　3. 豬肝吃多了容易中毒?

　　但其實，不管對于寶寶還是大人來說，肝臟都是一種很優(yōu)秀的動物制品。

　　在最新的《中國居民膳食指南(2016)》中，肝臟就因為富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和維生素 A，被認定為是「嬰幼兒不可缺少的食物」，與雞蛋、瘦肉和魚類并列。

　　今天，為了幫寶爸寶媽們更好地了解肝臟，今天親貝網(wǎng)小編就為大家分享丁香媽媽搜集的 5 個常見問題，并且專門請來了營養(yǎng)專家，為大家答疑解惑，。

　　1. 既然推薦吃肝臟

　　肝臟有什么營養(yǎng)優(yōu)勢?

　　首先是補鐵。寶寶如果缺鐵，可能會引起缺鐵性貧血，容易免疫力低下和反復感染。而且，幼兒期鐵缺乏還會造成不可逆的神經(jīng)發(fā)育損傷和行為異常，這種不良影響甚至會持續(xù)到成年以后。[1]

　　而肝臟補鐵絕對杠杠的，它不僅富含鐵，而且鐵的吸收率也很高。比如，豬肝的鐵含量高達 23.2 毫克 / 100 克[2]，是瘦豬肉的 7.7 倍。

　　動物性食物中的鐵吸收率通常較高。一是因為其中 40% 左右是血紅素鐵，本身就比較容易吸收;二是因為動物性食物中含有肉因子，也可以促進非血紅素鐵吸收。[3]

　　另外肝臟還富含維生素 A，不僅有利于寶寶眼睛健康，還跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相關(guān)，可以幫助生長發(fā)育。[1]

　　2. 聽說肝臟是「解毒」器官，

　　重金屬富集，能給孩子吃嗎?

　　能。

　　肝臟確實可以「解毒」，對人體攝入或代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化，增加它們的水溶性，使其容易隨著膽汁或者尿液排出體外。[4]

　　但是，肝臟「能解毒」 ≠ 肝臟「有毒」。健康的肝臟不僅能「解毒」，還能保證自己不被毒到。

　　大型商超的肝臟以及肝粉，都會經(jīng)過檢驗檢疫，質(zhì)量有保證，可以放心吃。煮熟了吃，也不用太擔心寄生蟲的問題。

　　不過肝臟富含的維生素 A 吃多了可能中毒，所以還得適量。家里不方便給食物稱重的話，可以選擇小包裝、有克數(shù)標注的肝粉，便于控制用量。

　　3. 肝臟應該按照什么量攝入?

　　如果寶寶的日常飲食參考了中國居民膳食寶塔的建議，整體比較均衡，那每天通過肝臟攝入的維生素 A 控制在 300 微克 RAE 以內(nèi)會比較安全，相當于每天 3 克雞肝、5 克鵝肝或 4.5 克豬肝。

　　當然，肝臟不會天天吃，換算一下的話，每次少量吃一點，每周可以吃 ≤ 32 g 豬肝或 20 g 雞肝。

　　4. 想給寶寶吃肝臟

　　雞肝、豬肝、鵝肝，哪種最好?

　　營養(yǎng)的角度來看，三者的蛋白和脂肪含量相差不多，豬肝的鐵含量比較優(yōu)秀。

　　不過，除了營養(yǎng)，口感也很重要。雞肝和鵝肝口感細膩，寶寶咀嚼起來比較省力，接受程度也高一些。豬肝就粗糙了許多，因此，如果給 1 歲左右的小寶寶吃豬肝，最好磨成泥或切成小粒。

　　當然，也可以 pick 三種肝混合的成品肝粉或肝泥。

　　5. 肝臟腥味太濃了

　　寶寶不愛吃，該怎么辦?

　　可以在浸泡和蒸煮肝臟時，加入檸檬片、姜片、紅棗等天然食材去腥。但千萬別用料酒，料酒也是酒，可能會影響寶寶睡眠、精神運動發(fā)育，傷害寶寶發(fā)育不完善的臟器。

　　整體來看，動物肝臟是一種非常優(yōu)秀的食材。鐵含量在食材中屬于佼佼者，而且血紅素鐵的吸收率很高，有利于降低寶寶貧血的風險，建議寶媽們定期給寶寶食用肝臟。

　　不過，雖然動物肝臟好處多多，但對很多媽媽來說，處理肝臟卻是巨大的考驗，甚至可以說是一場廚房里的磨難。

　　一是肝臟味道比較重，處理起來很麻煩。除了要絞盡腦汁去除腥味，讓寶寶接受這個味道以外，還要清洗處理過肝臟的餐具和廚具。單是想想要把打過肝泥的料理機除掉味道，就已經(jīng)讓人非常頭大了。

　　很多時候，為了給寶寶做一小碗豬肝粥，媽媽需要在廚房中折騰小半天，最后寶寶還不一定愛吃，害!

　　二是肝臟要吃，但又不能多吃，需要比較精準地控制分量。寶寶一次一般只能吃一兩片，如果家里人也不喜歡吃豬肝，就只能浪費了。

　　因為制作困難，讓很多寶媽對動物肝臟望而卻步，其實網(wǎng)上有很多食譜可以利用肝臟制作美味的菜品，家長們可以嘗試做一下。

　　信息來源：丁香媽媽