夏季氣溫持續(xù)攀升，微生物繁殖速度加快，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為保障廣大消費(fèi)者飲食安全，結(jié)合農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治工作,日前，市市場監(jiān)督管理局梳理了夏季食品安全消費(fèi)提示，助力廣大市民科學(xué)選購、安全食用。

規(guī)范選購行為，把好食品安全第一關(guān)

認(rèn)準(zhǔn)經(jīng)營資質(zhì)：選購食品及原料時(shí)，請選擇持有《食品經(jīng)營許可證》、經(jīng)營環(huán)境良好的正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場，切勿在無證攤販處購買食品，降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)格查驗(yàn)產(chǎn)品：購買預(yù)包裝食品要仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息；謹(jǐn)慎選購散裝食品，重點(diǎn)觀察食品感官性狀，避免購買腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲的產(chǎn)品。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者有權(quán)拒絕采購“三無”食品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉類。

關(guān)注冷鏈安全：網(wǎng)購冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)選擇專業(yè)冷鏈配送服務(wù)，收貨時(shí)查驗(yàn)是否符合包裝標(biāo)簽明示的儲(chǔ)存要求，對包裝破損、解凍變質(zhì)的商品，可依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》要求商家退換貨。

科學(xué)儲(chǔ)存食品，有效延長保質(zhì)期限

合理使用冰箱：根據(jù)《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，冷藏食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在0-8℃，冷凍食品需達(dá)到-12℃以下。儲(chǔ)存時(shí)遵循“生熟分開、葷素分離”原則，定期清理冰箱，及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。

規(guī)范處理剩餐：烹飪完成的食品常溫下放置不宜超過2小時(shí)，剩余飯菜需及時(shí)密封冷藏，且冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。再次食用前務(wù)必徹底加熱，當(dāng)出現(xiàn)色澤改變、異味等感官異常時(shí)，應(yīng)立即丟棄，防止食物中毒。

規(guī)范加工操作，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)

保持操作衛(wèi)生：食品加工前嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，加工過程做到“生熟分開、燒熟煮透”，加熱中心溫度務(wù)必達(dá)到85℃以上。切生肉、蔬菜的刀具和砧板要與切直接入口的熟食、拌菜等食品的刀具和砧板分開；有條件的家庭鼓勵(lì)切生肉、蔬菜的刀具和砧板分開。接觸直接入口食品前需對手部及工具進(jìn)行清潔消毒。

確保燒熟煮透：四季豆、鮮黃花菜等含天然毒素的食材，必須經(jīng)高溫徹底加工；燒烤類食品應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)售，避免反復(fù)解凍冷凍；嚴(yán)禁加工食用野生蘑菇、不明野菜等存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食材，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

謹(jǐn)慎外出就餐，維護(hù)自身合法權(quán)益

選擇合規(guī)商家：外出就餐建議選擇食品安全良好、分級(jí)等級(jí)高的餐飲單位，就餐前查看食品加工環(huán)境、餐具清潔狀況，主動(dòng)索要消費(fèi)憑證，以便維權(quán)追溯。

注意飲食安全：謹(jǐn)慎選擇路邊攤點(diǎn)、流動(dòng)商販經(jīng)營的涼拌菜、自制冷飲等高風(fēng)險(xiǎn)食品，避免食用感官異常、未燒熟煮透的菜品，降低腸道疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。

警惕假冒偽劣，共筑消費(fèi)維權(quán)防線

市場監(jiān)管部門正在農(nóng)村地區(qū)深入開展假冒偽劣食品專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊使用不合格原料、生產(chǎn)“山寨”食品、虛假宣傳等違法行為。若您在選購食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品、仿冒名牌食品，或就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，請立即撥打12315熱線投訴舉報(bào)。保留好剩余食品、消費(fèi)憑證、診療記錄等證據(jù)，以便調(diào)查處理。
轉(zhuǎn)自：博覽新聞