5月15日，國家中醫(yī)藥管理局舉行健康中國中醫(yī)藥健康促進(jìn)系列發(fā)布會(huì)之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會(huì)。中醫(yī)藥專家就中醫(yī)飲食養(yǎng)生相關(guān)問題進(jìn)行了解答。

　　中藥食品應(yīng)遵循“藥食兩用”規(guī)定范圍

　　針對(duì)目前中藥飲品、中藥冰激凌、中藥面包等中藥食品火爆出圈，中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜表示，隨著健康意識(shí)的提升，藥食同源產(chǎn)品的重要性將獲得更廣泛的認(rèn)知，在增強(qiáng)體質(zhì)、防治疾病和降低醫(yī)藥費(fèi)等方面都發(fā)揮了它獨(dú)特的作用。

　　中藥食品的核心是藥食同源，專家強(qiáng)調(diào)，只有國家衛(wèi)健委頒布的既是食物又是藥物的物品名單里的中藥材，才能用于普通食品生產(chǎn)，在使用中應(yīng)嚴(yán)格遵循國家規(guī)定的106種藥食兩用物質(zhì)的范圍，同時(shí)，要掌握原料的特性，運(yùn)用“熱者寒之，寒者熱之”的中醫(yī)原則，充分發(fā)揮調(diào)理價(jià)值，此外，要堅(jiān)持“三因制宜”(因人、因時(shí)、因地)的原則，體現(xiàn)辨證施膳的獨(dú)特性。

　　立夏、小滿時(shí)節(jié)如何食補(bǔ)應(yīng)對(duì)“五月毒”?

　　廣東省中醫(yī)院院長張忠德表示，中醫(yī)講“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，通過日常的飲食來預(yù)防治療疾病，或者進(jìn)行自我的健康管理，是中醫(yī)文化最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。食療，講究要三因制宜，需要結(jié)合不同的時(shí)節(jié)、人群、地域給予個(gè)性化的食療計(jì)劃。

　　張忠德介紹，現(xiàn)在已經(jīng)到了立夏季節(jié)的第十天，七天以后就到了端午節(jié)前后的小滿季節(jié)，這個(gè)節(jié)氣民間叫“五月毒”，也叫做“龍舟雨”，氣溫很高，雨水很多，濕氣很重，南北地域差異也非常大。

　　南方地區(qū)濕熱偏重，外界里面的濕邪容易侵蝕到人體，引起各種的濕疹、瘡癤，以及一系列胃腸道的不適，這時(shí)候清熱化濕為主，用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的藥膳。比如白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉湯，或者用木棉花、薏苡仁、陳皮煮的排骨湯等等藥膳。

　　北方地區(qū)氣溫升高，雨水增加，早晚溫差特別大，濕熱慢慢起來，往往夾風(fēng)夾寒，所以除胃腸道問題以外，很多人會(huì)出現(xiàn)鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢等過敏癥狀，這時(shí)候除了祛濕、祛熱之外，同時(shí)要兼顧補(bǔ)氣健脾。因此，在上面的基礎(chǔ)上，北方會(huì)加一些黨參、西洋參、太子參、五指毛桃、赤小豆，如五指毛桃或者黨參、瘦肉煮的湯。

　　中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”

　　中國藥膳研究會(huì)會(huì)長蔣健表示，中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”，“蘊(yùn)醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強(qiáng)身，又可協(xié)同醫(yī)療，成為大眾養(yǎng)生保健、主動(dòng)健康的有效方法。

　　藥膳在制作和應(yīng)用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調(diào)理五臟、顧護(hù)脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則。尤其是三因制宜，中醫(yī)十分重視個(gè)體和時(shí)空的差異性，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)令氣候、地域特點(diǎn)以及年齡、性別、體質(zhì)、身體狀態(tài)等不同相應(yīng)配制膳食。此外，中醫(yī)藥膳要把握辨證施膳，關(guān)注同病異膳、異病同膳的問題，并應(yīng)特別注意相關(guān)的施用禁忌。

　　兒童、孕產(chǎn)婦、老人注意“因人施膳”

　　張忠德表示，不同年齡的人群臟腑氣血的盛衰情況不一樣，尤其是兒童、孕產(chǎn)婦、老人家這三種人群，食養(yǎng)方面更加要注意“因人施膳”。

　　兒童的體質(zhì)特點(diǎn)為“肺常不足、脾虛、心肝有余”，兒童的肺氣不足，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)反復(fù)、感冒、鼻炎、哮喘這些癥狀，可以用五指毛桃、太子參、黨參等補(bǔ)益肺氣，如五指毛桃、太子參煮湯，或者太子參煮牛肉湯。

　　夏天有時(shí)候吃很多冰冷的東西、飲料，會(huì)出現(xiàn)拉肚子、肚子不舒服等等癥狀，可以用陳皮、生姜煮水來溫中祛寒。心火肝火很旺，小孩兒會(huì)出現(xiàn)煩燥、情緒不好、睡覺不安，尤其是季節(jié)變化的時(shí)候，可以用麥芽等來平肝疏肝，搭配燈芯花、蓮子芯等煮水煮湯喝。

　　孕婦的氣血要供應(yīng)給胎兒的生長發(fā)育，氣血就相對(duì)偏弱，所以很容易出現(xiàn)心煩不舒服、疲倦、乏力、怕冷、出汗多、健忘，可以用黨參、桑椹子、龍眼肉做成的藥膳來補(bǔ)氣血。脾胃為氣血生化之源，所以補(bǔ)好脾胃很重要，可以多用砂仁、白術(shù)、陳皮來煮湯，不僅僅可以健脾補(bǔ)氣，還可以有助于安胎。產(chǎn)婦在月子期間可以用益母草、當(dāng)歸、桃仁等來促進(jìn)惡露的排出，同時(shí)可以用黃酒、米酒、豬腳姜來驅(qū)寒養(yǎng)血。

　　老年人非常容易會(huì)出現(xiàn)疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡覺不踏實(shí)，可以用黨參、芡實(shí)、巴戟天、牛大力等等做成的藥膳進(jìn)行健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)肝腎，比如牛大力煮豬骨頭湯，或者黨參、芡實(shí)煮雞湯，但是容易上火的人群，要注意煲這個(gè)湯的時(shí)候加一些沙參來養(yǎng)陰潤燥，容易積食的人群可以加一些麥芽健脾消食，做到“補(bǔ)而不燥”“補(bǔ)而不滯”。

　　冬病夏治是特效顯著療法

　　中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜介紹，冬病夏治是中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥療法中的特效顯著療法。

　　“冬病”是指某些好發(fā)于冬季，或者在冬季中病情會(huì)加重的，病情會(huì)在變化的，比如支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕還有類風(fēng)濕性的關(guān)節(jié)炎、老年畏寒，以及中醫(yī)所講的脾胃虛寒的疾病。“夏治”是指夏季這些疾病有所緩慢的時(shí)候，趁其緩慢之機(jī)辨證施治，這樣可以預(yù)防冬病的舊病復(fù)發(fā)，同時(shí)也減輕疾病癥狀。

　　常說“春夏養(yǎng)陽”“長夏勝冬”，體現(xiàn)了人與自然之間的統(tǒng)一的整體性。人體的陽氣與自然的相應(yīng)，體現(xiàn)了人與自然之間的融合，也常言講，生于春，旺于夏，收于秋，而藏于冬。夏季是人體陽氣最旺盛之時(shí)，此時(shí)經(jīng)脈氣血運(yùn)行充盈，而毛孔擴(kuò)張，有利于藥物的吸收。此時(shí)治療某些寒性疾病，可以最大限度的以熱治寒，鼓舞陽氣，同時(shí)驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣，調(diào)整陰陽，從而可以達(dá)到減輕冬季病癥的發(fā)病頻率，或者是徹底的根治疾病的療效。

　　夏季飲食3點(diǎn)注意事項(xiàng)

　　通過“冬病夏治”辨證施膳，可以調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)抗病的能力，預(yù)防和治療冬季易發(fā)的疾病。在日常生活中，飲食上有幾點(diǎn)值得關(guān)注：

　　一是要關(guān)注溫?zé)嵝缘氖澄铩Ｌ鞖庋谉?，夏季氣溫高，但是人體的陽氣浮于外，內(nèi)里又相對(duì)虛寒，可以適當(dāng)?shù)某砸恍責(zé)嵝缘氖澄?，我們常說的羊肉、桂圓、韭菜、生姜等，可以溫補(bǔ)陽氣。

　　二是注重健脾利濕。夏季暑熱，易傷脾胃，宜食一些健脾利濕的食物，比如薏米、白扁豆、紅豆，目的是要維持脾胃的正常運(yùn)化功能。

　　三是要補(bǔ)充水分和維生素。因?yàn)樘鞖鉄帷⒊龊苟?，易?dǎo)致水分的丟失和電解質(zhì)平衡的消耗，應(yīng)多飲水，更主要的多選擇一些水分充足的、微生物豐富的果蔬類食品。

　　四是因人而異，辨體質(zhì)施膳，選擇適合自己體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)方式。

　　聚焦 喝了有水垢的水會(huì)得病嗎?

　　據(jù)健康報(bào)：水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂。它們進(jìn)入胃部后，會(huì)被胃酸溶解成鈣、鎂離子，被身體吸收利用。只要水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，一般不會(huì)危害健康。

　　需要注意的是，雖然水垢本身不會(huì)對(duì)人體造成直接的負(fù)面影響，但水垢對(duì)水中的微量有害金屬物質(zhì)(砷、汞等)有一定的富集作用，水中的部分微塑料，也會(huì)在煮沸過程中被水垢包裹沉淀。因此，建議定期對(duì)水壺等容器進(jìn)行清洗，以去除水垢。用檸檬酸或白醋浸泡盛水容器，即可輕松將水垢去除。

　　聚焦 睡好吃飽少動(dòng)!“上海健康播報(bào)”送出減重“秘籍”

　　“減重需要吃得少，還要吃得好、吃得飽”“睡不好，瘦不了”“運(yùn)動(dòng)不是越多越有利于體重管理”……5月14日，在第二期“上海健康播報(bào)”發(fā)布會(huì)上，多位營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、精神領(lǐng)域?qū)＜覈@體重管理，提出科學(xué)建議。與其加壓運(yùn)動(dòng)，不如適當(dāng)運(yùn)動(dòng)配合熱量缺口。

　　均衡營養(yǎng)(控制熱量缺口)、適量運(yùn)動(dòng)(加速熱量消耗)、優(yōu)質(zhì)睡眠(調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)提高代謝)，三種方式深度結(jié)合，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，減脂最高效。

　　工人日報(bào)客戶端《樂健康》第613期

　　(工人日報(bào)客戶端記者 姬薇)

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