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豬肉燒茄子
豬肉燒茄子
材料
茄子300克、豬瘦肉100克、雞蛋半個。
調料
醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、淀粉、油各適量。
〔做法〕
1.先把茄子去皮去蒂，切成大片，并在片面上切一些花刀，間隔為0.2厘米。再以2厘米的間距順花刀方向切成長條。
2.將豬肉洗凈，切成片，放入醬油、料酒、鹽、淀粉、雞蛋，抓勻后備用。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，切片，放在碗中，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉及水調成汁。
4.炒鍋上火，加入油，將肉片煸熟后，放盤中備用。
5.最后炒鍋上火，加油，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油；當茄塊炒熟炒透后，加入肉片煸炒幾下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
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