烏雞白鳳湯
材料 烏骨雞1只、白鳳尾菇50克。
調(diào)料 料酒、蔥結(jié)、姜片、鹽、味精各適量。
做法
1、烏骨雞宰殺后，去血；起鍋倒入清水煮至冒水泡時(shí)，加入1勺鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出，脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去雞屁股，開膛取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈。
2、取沙鍋置火上，加入清水、姜片煮沸，放入烏雞、料酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至脫骨。
3、放入白鳳尾菇，加鹽、味精調(diào)味后煮3分鐘起鍋即可。
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