醬油分為原色醬油和加色醬油兩種，原色醬油是將原料加工發(fā)酵制成的，加色醬油則要添加熬制好的飴糖來調(diào)配醬油的顏色。其實，醬油本身就含有自然色素，醬油中的這些色素不會被血液吸收，也不會通過胎盤影響胎兒。相反，醬油中的營養(yǎng)成分還可以為孕婦和胎兒提供多種營養(yǎng)。

大豆、面粉和鹽是釀造醬油的原料，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵之后，B族維生素含量會得到很大提高，而且還會產(chǎn)生的大量的氨基酸等營養(yǎng)成分，所以醬油不僅可以使飯菜更香，還可以提供氨基酸、鉀、鎂、鈣、維生素B1、B2和葉酸等營養(yǎng)成分。

醬油性味寒咸，有除熱、解毒的功效，所以孕婦是完全可以吃醬油的。但是醬油根據(jù)不同用途、不同等級還可以分為生抽、老抽、蘑菇醬油、黃豆醬油等多種。從衛(wèi)生指標(biāo)來看，孕婦還是吃原色、純釀造醬油比較好。這兩種醬油還是很好識別的，在瓶子的商標(biāo)上如果發(fā)現(xiàn)“傳統(tǒng)工藝”、“釀造產(chǎn)品”、“精心釀造”、“純釀造”等字樣都是釀造醬油。

家庭裝的醬油主要有生抽和老抽兩種，生抽上色較輕，口味較重，而老抽正好相反。一般來說，生抽適合炒菜或蘸食，而老抽適合燉菜或紅燒。孕婦在考慮選擇哪種醬油的時候，還應(yīng)該看一下產(chǎn)品的成分，氨基酸態(tài)氮指數(shù)越高，就證明它的味道越鮮美，如果氨基酸態(tài)氮的指數(shù)在0.6%以下，那就說明這個產(chǎn)品不太上檔次。