食物的威脅可能比化學(xué)物質(zhì)更迅速——這點(diǎn)已經(jīng)證實(shí)，原因是食物中可能有污染性的微生物——細(xì)菌和寄生蟲，這些骯臟的惡棍可以產(chǎn)生小至胃部不適、大到嚴(yán)重疾病的影響。為了確保您從下一頓飯中獲得的最壞結(jié)果也不過是一些胃灼痛，在購物、做飯和吃飯時(shí)您可要小心如下幾點(diǎn)：

孕婦飲食注意事項(xiàng)——安全飲食

◆有疑心時(shí)您就扔掉。把這作為您安全飲食的信條，這適用于任何僅僅是懷疑其變質(zhì)的食物。請(qǐng)閱讀并遵守食物包裝上的保質(zhì)期。

◆購物時(shí)，不要買那些沒有被妥善冷藏或是用冰保存的魚類、肉類和蛋類，扔掉那些漏氣或是打開時(shí)沒有發(fā)生爆裂聲的罐裝食物，生銹、看起來膨脹或有其他畸形的罐頭也同樣要扔掉。

◆處理食物之前，以及接觸生肉、生魚或是蛋類之后都要洗手。如果您手上有傷口或是感染情況，應(yīng)該在準(zhǔn)備食物時(shí)戴上橡膠或塑料手套，并且記住，傷口和您的手一樣需要經(jīng)常清洗。

◆保持廚房臺(tái)面和水池的清潔。準(zhǔn)備食物時(shí)使用無孔表面（例如玻璃、不銹鋼和麗光板）而非有孔的（有藏污納垢的切縫的木頭或是塑料）的菜板，并要小心保持干凈（用肥皂和熱水或是洗碗機(jī)清洗）。經(jīng)常清洗抹布，并保持海綿的整潔（也要經(jīng)常更換）；它們可能會(huì)攜帶細(xì)菌。

◆熱菜要加熱，玲菜要冷藏。剩菜應(yīng)該馬上冷藏，并在下一次吃之前加熱到冒熱氣的程度。（放置了超過兩小時(shí)的易腐爛食物應(yīng)該扔掉。）不要吃那些冷凍的食物。

◆如果時(shí)間允許，應(yīng)該在冰箱中解凍食物。（用冰箱的溫度計(jì)測(cè)量冰箱的內(nèi)部溫度，并使其保持在15℃或更低。理想狀態(tài)下，冷凍室應(yīng)該在-18℃，不過很多冷凍室并不能滿足這一要求；如果您的冷凍室達(dá)不到也不用擔(dān)心。）如果時(shí)間有限，應(yīng)該在微波爐里，或是放在冷水中的不漏水的塑料袋中解凍食品（并且每30分鐘換一次水）。切不可在室溫中解凍食品。

◆在冰箱中浸泡肉、魚或禽類，不要放在臺(tái)面上。使用后丟掉腌泡汁，因?yàn)樗性斐蓾撛谖ｋU(xiǎn)的細(xì)菌。如果您喜歡用腌泡汁作為澆汁或調(diào)料，或是涂在食物上，可以在您加進(jìn)肉類、禽類或魚類之前留出一部分以備用。

◆在懷孕期間絕不能吃生的或是微煎的肉類、禽類、魚類或是貝類。一定要徹底煮熟肉和魚（到71C）和禽類（到82℃）。一般，溫度計(jì)應(yīng)該放在食物最厚的部分，離開骨頭、脂肪或是軟骨。對(duì)于禽類，應(yīng)該放在黑肉里。a

◆不要吃散黃的雞蛋（煎熟的、蛋黃朝上的最好），如果您在做放有生雞蛋的面糊，不要舔用過的勺子（或是您的手指）。這一規(guī)則的例外：已經(jīng)用巴氏法消毒的雞蛋除外，因?yàn)檫@一工序會(huì)有效地消除感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。

◆徹底清洗生的蔬菜（尤其是如果它們?cè)谑秤们安粫?huì)被徹底煮熟）。

◆不要吃苜蓿及其新芽，這些經(jīng)常會(huì)被細(xì)菌污染。

◆使用經(jīng)過巴氏法消毒的奶制品，并確保您食用的都經(jīng)過了持續(xù)地冷藏。用沒有經(jīng)過巴氏法消毒的牛奶制成的軟（質(zhì)）干酪，例如羊奶干酪、布里干酪、藍(lán)紋千酪和軟墨西哥干酪（也被稱為“生乳酪”），可能含有李斯特氏桿菌，對(duì)孕婦尤其有害。

◆熱狗和冷切片（例如薩拉米香腸、大紅腸、成牛肉和肝泥香腸）也可能含有李斯特氏桿菌。作為預(yù)防，即使是即食性，在食用前也應(yīng)該加熱到74℃。

◆果汁也應(yīng)該經(jīng)過巴氏法消毒。不要喝未消毒的果汁或是蘋果汁，不管它是在健康食品店里，還是路邊的小鋪里買到的。如果您不確定一種果汁是否經(jīng)過了巴氏法消毒，那就不要喝。

◆出外就餐時(shí)，不要去那些看起來不重視基本衛(wèi)生規(guī)范的地方。一些標(biāo)志是很明顯的：把易腐爛的食物在室溫中保存，廚房工人和服務(wù)員直接用手處理食物，衛(wèi)生間不干凈等等。

a指禽類的腿等部分燒后顏色不會(huì)變淺的肉。