據(jù)報道，乳品新國標出臺了。新國標中，蛋白含量每100克含2.8克，這個數(shù)字低于國際標準3.0克，也低于1986年舊國標的2.95克;每毫升牛奶中的菌落總數(shù)，新標準由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍，被業(yè)界驚呼為一夜倒退25年。更有輿論指出，這個乳業(yè)新國標讓“中國原奶質(zhì)量降到了全世界最低”。那么，是不是如輿論所說新國標營養(yǎng)“倒退”呢?以下，我們一起來分析一下。

蛋白對人體的作用

蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)提供4卡路里的熱量。但蛋白質(zhì)的更主要的作用是生長發(fā)育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔。因此蛋白的攝入要根據(jù)營養(yǎng)狀況、生長發(fā)育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產(chǎn)生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。

蛋白質(zhì)的生理作用：

? 生長發(fā)育、新陳代謝是主要作用

? 也提供熱量，每克4千卡路里

? 增加腎臟負擔

嬰兒對蛋白的需求

蛋白質(zhì)用于維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長及各種組織器官的成熟。所以這一時期處于正氮平衡狀態(tài)。對蛋白質(zhì)不僅要求有相當高的量，而且對質(zhì)的要求也很高。母乳可以為新生兒提供高生物價的蛋白質(zhì)，而人工喂養(yǎng)者由于蛋白質(zhì)的質(zhì)量低于母乳，所以，蛋白質(zhì)的需要量高于母乳喂養(yǎng)者。母乳喂養(yǎng)時蛋白質(zhì)需要量為每日每公斤體重2克;牛奶喂養(yǎng)時為3.5克;主要以大豆及谷類蛋白供給時則為4克。另外，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠高于成人，同時由于嬰兒體內(nèi)的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的種類也多于成人，即對于成人來說是非必需氨基酸，而對于嬰兒來說是必需氨基酸，如半胱氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。動物性蛋白中必需氨基酸的質(zhì)和量都強于植物性蛋白，母乳中的蛋白質(zhì)都含有各種必需氨基酸，也包括半胱氨酸和酪氨酸在內(nèi)。

過量的蛋白質(zhì)對嬰兒有害

過量的蛋白質(zhì)對嬰兒無益甚至有害，可能出現(xiàn)腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發(fā)熱、血清尿素和氨升高等。