在生乳標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，報(bào)道稱，均為歷史新低?！边@些報(bào)道引發(fā)了人們對食品安全，特別是對奶制品品質(zhì)下降的擔(dān)憂。

生乳

生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳，未經(jīng)加過不能食用，根本不是我們?nèi)粘Ｋ秤玫娜槠贰Ｈ槠?，我們普通消費(fèi)者的認(rèn)知，就是純牛奶，酸牛奶，奶粉等這些基于生乳為原料的深加工產(chǎn)品。

我們大可不必?fù)?dān)心奶制品質(zhì)量降低

以上標(biāo)準(zhǔn)，從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，制訂的合情合理：生乳標(biāo)準(zhǔn)放寬，常規(guī)乳制品(純牛奶/酸牛奶等)標(biāo)準(zhǔn)一如既往，嬰兒配方食品(核心就是嬰兒奶粉)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)厲。我們大可不必?fù)?dān)心奶制品質(zhì)量降低。

生乳蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的降低很實(shí)際

生乳蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的降低，真正的是吻合“實(shí)事求是，一切從實(shí)際出發(fā)”的國情，相關(guān)部門的解釋比較到位：優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，主產(chǎn)區(qū)奶牛泌乳高峰期蛋白質(zhì)含量低，實(shí)際生乳蛋白質(zhì)平均含量2.84克/100克的客觀事實(shí)，規(guī)?；B(yǎng)殖水平低很難降低對生乳菌落總數(shù)的要求。從傳統(tǒng)畜牧業(yè)到現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，從散養(yǎng)花到規(guī)?；?，這是一個漸進(jìn)的過程，我們不可能一蹴而就。

如果我們忽略中國國情，一味套用過去的/西方的標(biāo)志，最終傷害的中國畜牧養(yǎng)殖業(yè)，最終還可能逼良為娼，再次類似“三聚氰胺”這樣的事件。

降低生乳標(biāo)準(zhǔn)，沒有倒退

降低生乳標(biāo)準(zhǔn)，基于國情對養(yǎng)殖從業(yè)者的寬容，但并不意味著對中國乳業(yè)加工生產(chǎn)企業(yè)的寬容!我們?nèi)粘ｏ嬘玫囊簯B(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，與以往的要求一樣，沒有倒退。

嬰兒奶粉生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)也更嚴(yán)歷

事實(shí)上，消費(fèi)者最為關(guān)注的嬰兒奶粉的生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)，不僅比過去嚴(yán)厲許多，一些指標(biāo)甚至比歐美國家的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)厲!

比如首次規(guī)定嬰兒配方食品(主要是嬰兒奶粉)不得使用非脫鹽乳清粉、氫化油脂、谷蛋白以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料等;對主要污染物鉛的限量指標(biāo)由原來的不超過0.5毫克/公斤，修改為不超過0.15毫克/公斤。對微生物限量指標(biāo)最為嚴(yán)厲，其中極為重要的衛(wèi)生指標(biāo)：菌落總數(shù)，原來標(biāo)準(zhǔn)每檢測單位限量三萬個，新標(biāo)準(zhǔn)限量一萬個，簡單推算，新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)厲三倍!