高溫潮濕的6-9月是野蘑菌的生長旺季，也是菌類愛好者的狂歡季節(jié)。然而，上海普陀區(qū)中心醫(yī)院急診科不久前卻收治了2名食用菌類后出現(xiàn)嘔吐、腹部絞痛等不適癥狀的患者。所幸就醫(yī)及時，經(jīng)治療已康復(fù)出院。目前，市場監(jiān)督管理所已經(jīng)對涉事店鋪開展檢查，重點檢查菌類進(jìn)貨渠道和加工流程。

　　野生菌中毒風(fēng)險及應(yīng)對

　　普陀區(qū)中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任牛開亞介紹，當(dāng)時兩名患者都是由120救護(hù)車送至搶救室的。患者說，眼下正值菌子季，他們在附近一家云南菜館嘗鮮。在食用菌菇后，已出現(xiàn)頻繁嘔吐和劇烈腹痛、腹瀉等癥狀，入院時距離進(jìn)食已過去約6小時了。結(jié)合患者病史，院方高度懷疑為食物中毒。為快速清除體內(nèi)毒素，急診當(dāng)班醫(yī)生建議患者接受洗胃或催吐治療，同時給予補(bǔ)液支持，預(yù)防因嚴(yán)重嘔吐腹瀉導(dǎo)致的脫水。

　　當(dāng)事網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布的病例詳情

　　近年來在各地都掀起了一陣食用菌子的潮流，上海也開了多家主打云南野生菌的餐廳。但是食用野生菌潛藏中毒風(fēng)險。例如大名鼎鼎的見手青在帶來味覺享受的同時，也暗藏危機(jī)。該菌加工過程中如果未完全燒熟煮透，進(jìn)食后容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉，或“見小人”等癥狀。食用此類菌子一定要注意掌握正確的烹飪方式：切薄片，高溫?zé)熘笸负笤偈秤谩?/p>

　　上海一家新晉網(wǎng)紅餐廳

　　疑似多人中毒

　　近日，有數(shù)名消費(fèi)者在社交平臺上反映，位于靜安寺商圈的一家新晉網(wǎng)紅云南菌子火鍋餐廳，7月底陸續(xù)吃倒了好幾位消費(fèi)者。

　　根據(jù)投訴人在社交平臺上的說法，他們大多是在7月底，在該餐廳就餐時，基本都點了包含見手青在內(nèi)的"野生菌湯鍋"，就餐后大多出現(xiàn)了嘔吐、胃痙攣等癥狀。

　　記者從監(jiān)管部門了解到，接到相關(guān)投訴舉報后，他們立即介入了調(diào)查，相關(guān)問題產(chǎn)品已第一時間送檢。目前，部分消費(fèi)者和商家在屬地監(jiān)管所的調(diào)解下已達(dá)成和解。

　　有毒的野生菌的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。中毒類型包括胃腸炎型、急性肝損害型等，其中胃腸炎型和神經(jīng)精神型常見，急性肝損害型等為主要致死類型。一旦中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀;嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

　　在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。尤其是不用民間“土方法”鑒別野生菌。僅根據(jù)顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒。

　　在正規(guī)餐飲店里享用菌子時，店家按照規(guī)范處理一般是不會中毒的。但凡事總有例外，萬一中毒怎么辦?醫(yī)生介紹，野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無論癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。一起食用過野生菌的人，無論是否出現(xiàn)中毒癥狀，也都應(yīng)就醫(yī)，并及時告知醫(yī)生野生菌食用史。

　　掌握夏季飲食安全要點

　　除了食用菌子中毒以外，夏季氣溫高，食物易變質(zhì)，是食源性疾病和胃腸道感染的高發(fā)期。上海市食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)顯示，夏季細(xì)菌性食源性疾病中，副溶血性弧菌(常見于生腌海鮮)、致瀉性大腸埃希氏菌(即致瀉性大腸桿菌)等為主要“元兇”。最近階段，普陀區(qū)中心醫(yī)院急診、腸道門診收了不少因飲食造成不適的患者。牛開亞提醒，餐桌上的“安全隱患”往往容易忽略，夏季飲食務(wù)必注意以下幾點：

　　食物務(wù)必煮熟煮透，特別是海鮮、肉類和蛋類。盡量避免食用生冷食物，如生魚片、涼拌菜等;

　　生熟分開處理，使用不同的砧板、刀具和容器盛放、處理生熟食物，嚴(yán)防交叉污染;

　　剩菜剩飯徹底加熱，冰箱內(nèi)生熟分區(qū)擺放，不宜存放過久，食用前必須充分加熱至熟透。

　　對于一些高危食品，最好還是警惕慎食。比如慎食生腌與涼菜，因為醉蝦蟹等生腌水產(chǎn)品易攜帶副溶血性弧菌;涼拌菜盡量當(dāng)餐吃完，剩菜復(fù)熱中心溫度需達(dá)到75℃以上。對來源不明的野生菌類不要嘴饞，唯一確保安全的方法是只食用明確標(biāo)識的可食用人工栽培菌菇。

　　若進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等，立即停食可疑食物，補(bǔ)充電解質(zhì)(口服補(bǔ)液鹽或1:1稀釋的運(yùn)動飲料)防脫水。老人、兒童等免疫力低下者癥狀易加重，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識模糊或血便等，即刻就醫(yī)。請記?。赫嬲拿牢?，永遠(yuǎn)建立在安全之上。

　　新民晚報(記者 左妍)，綜合新聞坊
       轉(zhuǎn)自：　新民晚報