中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅做客中新網(wǎng)視頻訪談間。

7月25日電 近日，一條關(guān)于味全乳酸菌飲品含糖量過(guò)多的微博引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，某學(xué)者在微博中提出味全乳酸菌飲品在宣傳上打出“0脂肪”，但事實(shí)上產(chǎn)品含糖，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。那么到底什么是“零脂肪”？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅女士今日做客中新網(wǎng)視頻訪談時(shí)表示，“零脂肪”不等于沒(méi)有熱量。在選擇飲料時(shí)，最關(guān)鍵的一個(gè)指標(biāo)要看飲料含有多少能量。

很多消費(fèi)者都有在茶余飯后選擇打著“零脂肪”宣傳口號(hào)飲料的習(xí)慣，那么到底什么是“零脂肪”？對(duì)此，朱毅表示，一款飲料如果是用脫脂來(lái)做的，脂肪肯定是零了，但是我們選飲料的時(shí)候，尤其是夏天選飲料的時(shí)候，最重要的是看它的能量，即能量含有多少，這是最關(guān)鍵的一個(gè)指標(biāo)。不管它是零脂肪還是什么，就看到底有多少能量。

朱毅表示，通常來(lái)說(shuō)我們可以這么計(jì)算，就是1克糖相當(dāng)于4000卡能量，如果說(shuō)100毫升飲料里沒(méi)到1克糖，也就是沒(méi)到4000卡熱量，可以標(biāo)注“零熱量、零卡路里”，但是這個(gè)所謂的“零”，只是說(shuō)在我們飲料規(guī)則還有標(biāo)簽規(guī)則里是允許標(biāo)為零的，不等于沒(méi)有，即“零”只能說(shuō)小于我們規(guī)定的預(yù)值。

“就像我們?cè)诩抑缶G豆湯，如果綠豆沒(méi)有破殼、淀粉沒(méi)有出來(lái)的時(shí)候，只是外面那個(gè)綠水的時(shí)候，也屬于零脂肪、零卡路里。所以大家要透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，不要被零脂肪蒙蔽了雙眼，要看清楚，‘零’的背后除了脂肪，還要看能量，能量才是總的，碳水化合物是供能量的，脂肪也是供能量的。所以對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，不管是以脂肪為形式還是以糖為形式的能量進(jìn)去，總而言之，供給了能量就不可能瘦了，這一點(diǎn)搞清楚，抓住這個(gè)核心，也就是能量，那么消費(fèi)者就可以擁有一雙慧眼了。”朱毅說(shuō)。