熱點聚焦：防癌神仙湯走紅

　　近日，網(wǎng)絡(luò)上正在熱議一種“防癌神仙湯”。所謂“防癌神仙湯”，就是將菠菜2-3兩、番茄1個，芹菜2-3兩、胡蘿卜2根、洋蔥1只放在一起煮湯，并且只喝湯不吃菜，傳言說這種湯對于預(yù)防癌癥有神奇的效果。此消息一出，一些市民也開始跟風(fēng)制作“防癌神仙湯”。

　　所謂的“防癌神仙湯”之所以被不少人相信，是因為“防癌神仙湯”的抗癌原理被講的十分科學(xué)。那么，網(wǎng)上流傳的這種“防癌神仙湯”真的能抗癌嗎?

　　專家稱防癌湯水毫無根據(jù)

　　網(wǎng)絡(luò)上所說的“防癌神仙湯”的防癌原理就是喝了“防癌神仙湯”可將酸性體質(zhì)慢慢變成堿性體質(zhì)。而在堿性環(huán)境中人體的癌細(xì)胞不容易生長繁殖。市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任任巧華表示，不管飲食上是偏酸的還是偏堿的，機體都會把多余的酸、多余的堿排出去。通過飲食并不能改變?nèi)梭w酸堿性。

　　蔬菜類食物很多都屬于堿性食物。專業(yè)人士介紹：人體的酸堿性有一個固定的均值，即便攝入了堿性食物身體的酸堿性也不會有變化。通過讓改變身體的酸堿性來預(yù)防癌癥并不科學(xué)。但是，“防癌神仙湯”的原料蔬菜中確實含有防癌成分，比如洋蔥中的有機硫化合物，番茄中含有的番茄紅素確實能起到防癌效果。但是，用這幾種蔬菜熬湯防癌沒有依據(jù)。

　　防癌打假！6大防癌謠言逐個粉碎

　　謠言一：腫瘤患者應(yīng)少吃，以免“喂大”腫瘤

　　對于要不要給予腫瘤患者足夠的營養(yǎng)，國際上已經(jīng)給出了明確的答案：腫瘤患者獲取營養(yǎng)后，其正向作用是可以肯定的。當(dāng)患者有了足夠的營養(yǎng)做支撐，再配以藥物治療、化療、放療和手術(shù)，可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強大、更堅實。所以我們鼓勵患者盡可能保證營養(yǎng)狀況，做到能吃、善吃、多吃。而想達(dá)到“喂養(yǎng)患者，而不是喂養(yǎng)腫瘤”的目的，脂肪供給能量較糖供給能量有優(yōu)勢：研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質(zhì)，作為能量需求;而由于腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用了。所以對于癌癥患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供給增加。而當(dāng)患者無法進(jìn)食時，需給予腸內(nèi)營養(yǎng)。

　　謠言二：煲湯高營養(yǎng)，多喝總沒錯

　　認(rèn)為喝肉湯可以“補營養(yǎng)”是人們長久以來的一個大誤區(qū)。此點無須爭論，大量研究證明，肉湯里面的營養(yǎng)價值不足肉本身的一成。湯的主要營養(yǎng)全部來自于原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素，水溶性維生素C、礦物質(zhì)會少部分進(jìn)入湯中，非水溶性的蛋白質(zhì)90%至93%仍留在肉里，湯里僅有一些“氨基酸碎片”，湯的營養(yǎng)素含量不足總量的10%。所以，煲湯并非高營養(yǎng)，喝湯來補充的營養(yǎng)素極微。正確的方法是每餐保證能量、蛋白質(zhì)、維生素與膳食纖維這四種營養(yǎng)素的攝入：1能量：每餐都要有主食，但避免粗纖維、油炸主食;2蛋白質(zhì)：來自魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品;3、維生素與膳食纖維：新鮮的蔬菜水果、適當(dāng)?shù)拇旨Z和菌類。建議癌癥患者每周食用三次海魚，每次三兩;每天二兩紅肉、一兩豆制品，一斤青菜，一至二兩蘑菇。

　　謠言三：羊肉、海鮮、魚是“發(fā)物”，癌癥患者不能吃

　　西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中并不存在“發(fā)物”一說。當(dāng)然，有些人對海鮮、魚類等食物過敏另當(dāng)別論。在癌癥患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白來自于牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品這四大類。在臨床上出現(xiàn)過癌癥患者由于不敢吃這類食物，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量損耗、血漿蛋白嚴(yán)重下降，而出現(xiàn)感染的案例。所以，如果患者并非對羊肉、魚類等物質(zhì)過敏，這些食物的給予是必要的。

　　謠言四：蘑菇能抗癌，越貴的菌類效果越好

　　含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效，所以建議癌癥患者在飲食中適當(dāng)攝入一些香菇、平菇等菌類，但沒有證據(jù)說食用貴的菌類比尋常的有效。因為它的“貴”主要體現(xiàn)在“物以稀為貴”，并非表現(xiàn)在營養(yǎng)價值上。與之類似，有患者家屬會一味地給患者購買進(jìn)口水果食用，其實各種水果的抗氧化能力都類似，進(jìn)口水果反而會因其運輸周期長等因素不如本地水果新鮮。只要保證新鮮果蔬的攝入，并注意種類的多樣化都對患者有益，并非越貴越好。

　　謠言五：番茄皮能防癌

　　番茄皮說法：番茄紅素是抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一，能防治心血管疾病，預(yù)防癌癥，番茄皮中含量最多，還有助于維護(hù)腸道健康。

　　專家點評：番茄紅素是一種色素物質(zhì)，確實具有抗氧化的功能。番茄留皮吃的確更好。番茄在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，這些油脂也能將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。

　　謠言六：飯后吃梨可防癌?

　　果蔬中有許多有益于人體健康的物質(zhì)，如異硫氰酸鹽、異黃酮、葉酸、各種維生素、番茄紅素、膳食纖維等等，這些物質(zhì)都對降低癌癥風(fēng)險有一定的作用，作用機制也各有不同。最常出現(xiàn)于研究中的被認(rèn)為有益的果蔬包括但不限于蔥蒜類蔬菜、綠葉蔬菜、番茄等。

　　不過，比起其他增加患癌風(fēng)險的因素如吸煙、遺傳因素、在致癌物中的職業(yè)性暴露等，果蔬攝入不足對患癌癥的風(fēng)險影響實際上相對較小。但不同于遺傳、職業(yè)等這些我們無法控制和改變的因素，改善飲食結(jié)構(gòu)來維護(hù)自身的健康則是我們切實可行的。建議大家“多吃蔬菜”往往比要求大家“少吃垃圾食品”更好聽而易接受。換個角度來說，當(dāng)大家提高了果蔬在飲食中所占比例的時候，那些不健康的食物所占有的比例當(dāng)然也就相對減少了。水果和蔬菜確實可以降低患癌風(fēng)險，但從目前的研究來看，梨與其他種類的果蔬相比較并沒有明顯的優(yōu)勢，無需將其奉為抗癌靈藥。

　　專家推薦常吃15種食物 減少癌癥偷襲

　　1、茶葉：有人將茶葉拌于飼料中，喂給身上有癌細(xì)胞的小白鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3周后癌細(xì)胞受到抑制有所減少。另據(jù)報道，茶葉中的某種物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)可抑制全身各部位的癌細(xì)胞。

　　2、麥麩：麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。

　　3、玉米：玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。

　　4、酸梅：酸梅能增強白細(xì)胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。

　　5、大豆：大豆至少含有5種抗癌物質(zhì)。其中之一是與一種通常被用于治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現(xiàn)已將它用于大規(guī)模的臨床實驗，以了解它對乳腺癌的預(yù)防作用。

　　6、蔥屬蔬菜：這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動物實驗表明，這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞的擴散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。

　　7、綠色蔬菜：深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等?？茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強。

　　8、香菇：蘑菇是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。據(jù)說，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經(jīng)常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。

　　9、猴頭菇：猴頭菇已由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。

　　10、蘋果：近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。

　　11、蜂乳：據(jù)近年來國內(nèi)外專家的研究報道，在蜂乳中，新發(fā)現(xiàn)一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。

　　12、牛肉：美國威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個研究小組對新物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能正在進(jìn)行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

　　13、海藻類：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用;同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。

　　14、海蜇：科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應(yīng)。

　　15、帶魚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機鹽和油脂，經(jīng)酸處理后可制取鹽酸鳥嘌呤，而鹽酸鳥嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。  （圖片來源:CFP）