霧霾從上周開始已經(jīng)持續(xù)“封鎖”京城，看著窗外霧蒙蒙的天地，走在街上行人們都神色匆匆，帶著口罩。很多人都感慨這次的霧霾持續(xù)的太久太久了。不過好在天氣預(yù)報(bào)稱，明日有小雨，后天有大風(fēng)，相信霧霾很快就能消散。

霧霾天氣，汽車尾氣，道路揚(yáng)塵，空氣污染，都會(huì)引起急性上呼吸道感染，一起來看看吃什么能防霧霾抗霧霾，同時(shí)還能一舉兩得幫你補(bǔ)鈣吧。

一、棒骨蘿卜湯

所用材料：

主料：豬筒骨3塊、白蘿卜800克

調(diào)料：食鹽6克、姜1小塊、花椒10粒、香菜2棵

棒骨蘿卜湯的做法：

1. 買棒骨的時(shí)候讓店家將棒骨從中間剁開露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小時(shí)，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來，這樣煮的時(shí)候沒有那種血漿凝固的小碎塊

2.將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

3.大火煮開后會(huì)有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺將骨頭翻動(dòng)，這樣浮沫會(huì)很快的飄上來，這樣就能撇的干凈

4.這時(shí)候?qū)⑸锤蓛粲玫杜钠婆乃珊蠓湃霚佒校俜湃牖ń妨?/p>

5.大火再次燒開，然后蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的湯汁是清亮的

6.將蘿卜削去外皮，外皮去的厚一點(diǎn)，這樣煮出來的蘿卜湯味道會(huì)更好，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮

7.將去皮的蘿卜切成大一點(diǎn)的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30~40分鐘后關(guān)火

8.吃的時(shí)候可以將湯碗里放一點(diǎn)香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經(jīng)煮到一碰就會(huì)掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經(jīng)很好吃了，也可以將蘿卜撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃。

二、西芹百合

用料：

主料：百合(干)150克、西芹200克

調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

西芹百合的做法：

所需食材：西芹200克、百合150克(這里我用的是泡發(fā)后的干百合，用鮮百合最佳)、 枸杞少許、橄欖油適量

薄芡汁所需調(diào)味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、淀粉半湯匙

做法：

1.食材準(zhǔn)備，鮮百合去頭去蒂，洗凈后放入清水浸泡備用，如果是干百合，需要提前泡發(fā)焯水

2.刨去西芹外層的莖絲

3.如圖將西芹一劈為二

4.斜切成菱形塊或長(zhǎng)件

5.水沸騰后，入鍋焯水

6.10-15秒即可瀝水撈出，此時(shí)的顏色比下鍋前翠綠許多

7.撈出西芹后，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會(huì)備用

8.將所有調(diào)味料加入少許涼開水調(diào)制成薄芡汁

9.熱鍋入適量橄欖油

10.下西芹和百合，一起快速翻炒

11.放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘

12.最后裝點(diǎn)幾個(gè)泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些。

三、百合木耳小炒肉

用料:

主料：豬里脊肉200克、百合20克、黑木耳40克

輔料：芹菜100克、雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)

調(diào)料:食鹽2克、姜5克、料酒15克、生抽10克、淀粉3克、植物油50毫升

百合木耳小炒肉的做法:

1.芹菜洗凈切段，百合洗凈、掰成瓣

2.豬里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

3.再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分鐘

4.鍋中加清水，下木耳焯水撈出

5.鍋內(nèi)放植物油，燒至8、9成熱，放入腌制好的肉片

6.快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用

7.另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入姜絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

8.再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。

四、銀耳百合羹

用料：

主料：銀耳1朵、蓮子30克、百合1個(gè)

輔料：枸杞子1小把

調(diào)料：冰糖10克、水適量

銀耳百合羹的做法：

1.原料備用，銀耳泡發(fā)

2.蓮子用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小塊

3.蓮子去掉內(nèi)芯，百合洗凈，分成小片

4.銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子

5.蓮子軟后，放入百合，下入泡發(fā)的枸杞子

6.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊。

五、冰糖川貝燉梨

用料：

主料：雪梨2個(gè)、川貝母5克

調(diào)料：老冰糖10克、純凈水半碗

冰糖川貝燉梨的做法：

1.準(zhǔn)備食材：梨、川貝和老冰糖

2.用搟面杖在案板上把川貝碾成粉末

3.鮮梨洗凈，挖去梨核，切成長(zhǎng)5厘米左右的大塊

4.將梨塊放碗內(nèi)，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純凈水

5.大火燒開蒸鍋里的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用。

六、鮮蝦木耳滑蛋

用料:

主料:蝦12只、黑木耳1把、雞蛋2個(gè)

調(diào)料:食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、姜2片、料酒1湯匙、細(xì)香蔥2棵、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙

鮮蝦木耳滑蛋的做法:

1.黑木耳用溫水泡發(fā)(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)

2.鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、姜片、料酒、生粉腌制10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會(huì)卷成很漂亮的蝦球形狀)

3.雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)

4.鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟后，盛出備用

5.爆香姜片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色

6.放入黑木耳翻炒一會(huì)兒

7.最后倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽和雞粉，即可。

七、烏雞蘑菇湯

用料:

主料:烏骨雞半只、蟹味菇200克、香菇100克

輔料:枸杞子10克、米飯1碗

調(diào)料:食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、料酒6克、香葉2片

烏雞蘑菇湯的做法:

1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí)，將血水全部浸泡出去

2.浸泡烏雞的同時(shí)將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣

3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出

4.將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)

5.放入蟹味菇和開水

6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

7.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了

8.剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。

八、蠔油杏鮑菇

用料:

主料:杏鮑菇1個(gè)、豬肉200克

輔料:尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)

調(diào)料:食鹽5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蠔油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1湯匙

蠔油杏鮑菇的做法：

1.豬肉切細(xì)條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘

2.準(zhǔn)備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的辣椒太過辣吧)姜和蒜切片備用

3.鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱，放入姜片、蒜片

4.放入辣椒絲爆出香味，再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后

5.撈出備用，鍋內(nèi)留底油，放入杏鮑菇

6.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)的水

7.大火燒開后小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調(diào)入適量的蠔油

8.準(zhǔn)備水淀粉，翻炒均勻后再加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉

9.收濃汁即可取出裝盤。

九、雪梨銀耳馬蹄汁

用料：

主料：雪梨1個(gè)、銀耳1朵、荸薺6個(gè)

調(diào)料：水適量

雪梨銀耳馬蹄汁的做法:

1.雪梨去皮切小塊，銀耳泡發(fā)，撕成小塊，馬蹄洗凈去皮切小塊

2.全部材料放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加適量的清水，選水果豆?jié){鍵，打成汁后趁熱或晾涼飲用。

十、涼拌象牙白蘿卜

用料:

主料:白蘿卜1根

輔料:紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)

調(diào)料:食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量

涼拌象牙白蘿卜的做法:

1.蘿卜洗凈去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時(shí)間久了，外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗干凈備用

2.將白蘿卜、辣椒切細(xì)絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用

3.將切好的食材放在大碗里，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調(diào)味

4.調(diào)拌均勻，裝盤食用。