你知道素食減肥的誤區(qū)有哪些嗎？素食減肥被不少人推崇，可是并不是說(shuō)只要吃素就可以減肥。這一點(diǎn)首先就要明確好。下面中國(guó)吃網(wǎng)告訴你素食減肥的誤區(qū)有哪些。

一、素食減肥的誤區(qū)有哪些

1.沒(méi)有發(fā)酵食品的攝入：嚴(yán)格的素食主義者，最容易缺乏就是維生素B12，它并不能從純植物的飲食中獲取，必須從一些真菌的發(fā)酵食物中補(bǔ)充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴(yán)格的素食主義者也可能會(huì)缺鋅，缺鐵，因此，增加發(fā)酵豆制品和礦物質(zhì)的攝入，有利于預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

2.無(wú)限制食用加工食品：許多素食主義者認(rèn)為，無(wú)論是不是加工食品，只要沒(méi)有動(dòng)物性食物成分，該食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，就更適合減肥。事實(shí)上，許多加工食品都是由天然成分制成的，但其中大多數(shù)是使用白米和精白面粉來(lái)生產(chǎn)，減少了很重要的膳食纖維，并添加了很多油、糖或鹽，它不是新鮮的和天然保健食品的替代品。

3.沒(méi)有增加戶外運(yùn)動(dòng)：素食主義者基本沒(méi)有攝入包含維生素D的食物，因?yàn)樗辉诟闻K、魚、蛋黃和牛奶中存在。但是，如果嚴(yán)格的素食主義者暴露在陽(yáng)光下，經(jīng)紫外線照射，皮下組織的7號(hào)脫氫膽固醇就會(huì)在人體合成維生素D。如果你整天蜷縮在辦公室中沒(méi)有曬太陽(yáng)，很容易會(huì)因?yàn)槿鄙倬S生素D而影響骨骼健康。而且，運(yùn)動(dòng)本身也能幫助減肥。

4.沒(méi)有在烹調(diào)時(shí)控制油、糖和鹽的量：植物油和精制糖源開始公開出現(xiàn)在素食減肥食譜中。隨著越來(lái)越多的人追求素食的自然風(fēng)味，很多人會(huì)添加大量的植物油、糖和鹽以及其他的調(diào)料來(lái)烹飪。但是事實(shí)上，這并不能幫助你減肥，它只是純粹增加了你的鈉元素的攝入量。而且，過(guò)多攝入食物油，也一樣會(huì)引起血脂升高，促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。

5.所有的蔬菜都適合減肥：對(duì)于嚴(yán)格素食者，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)具有更為重要的意義，不僅要供應(yīng)葉酸、維生素B2、維生素C等，還肩負(fù)著鐵和鈣的供給。因此，并不是所有的蔬菜都適合素食減肥，應(yīng)選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素和微量元素的蔬菜，如羽衣甘藍(lán)、花椰菜、莧菜、菠菜、油菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供給，豆類、蘑菇和新鮮蔬菜也是一個(gè)很好的選擇，如各種菇類、新鮮豌豆。如果你只喜歡黃瓜，而減少了西紅柿、冬瓜、苦瓜等蔬菜的食用，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。

6.沒(méi)有食用化合營(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充：在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，普遍開展了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化活動(dòng)，專門為素食者配置了多種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，素食減肥者患微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而，在我國(guó)，食品行業(yè)很少為素食減肥者考慮，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍。要適量的補(bǔ)充化合營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助健康減肥，尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補(bǔ)充，防止?fàn)I養(yǎng)不足，而使素食減肥影響了健康。

二、吃蔬菜需注意

1、丟掉含維生素最多的部分：人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。

例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。

2、生吃蔬菜不洗干凈：現(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

3、小火炒菜：維生素C、B1都怕熱。因此炒蔬菜時(shí)邀避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素保存。

還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等。

4、久存蔬菜：上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。

因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

5、先切菜后洗菜：食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。

三、推薦食譜

1、紅豆甜粽

（1）紅豆餡，紅豆泡水隔夜，用少許水燜煮至軟，濾掉水份，水可當(dāng)紅豆湯喝，再加紅糖與一點(diǎn)芝麻油（油可省略），打成泥，即成紅豆餡，冷藏；

（2）糙糯米、黑糯米、小小米（比例約7：1：1），泡水隔夜，加半茶匙芝麻油，當(dāng)飯煮熟；

（3）另備紅棗，可用前述的蜜餞紅棗、核桃，混入煮好的米飯中，以紅豆餡在內(nèi)，米飯?jiān)谕?，做成粽子包起，放在冷凍?kù)中，要吃時(shí)一蒸即可。

2、酒釀芝麻湯圓

（1）內(nèi)餡，芝麻粉與山藥粉相混（比例約五比一），再加入蜂蜜及一些芝麻油，使粉粘結(jié)，又不致太濕黏，搓成球形，放冷凍中；

（2）外皮，糯米粉加水揉成團(tuán)，取1/20滾水煮，待浮起再加進(jìn)糯米粉團(tuán)中，然后加些糯米粉揉至不粘手，分塊包內(nèi)餡，包完冷凍，硬了后好裝袋，仍留置冷凍中；

（3）酒釀，可買現(xiàn)成，亦可自己用糙糯米與酒曲做；

（4）吃時(shí)用滾水煮至湯圓浮起，加入酒釀與紅糖煮開即可。