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孕婦應(yīng)少吃罐頭食品
孕婦應(yīng)少吃罐頭食品
罐頭食品方便、味美，被許多家庭喜愛，但孕婦食入過多則對(duì)健康不利。因?yàn)榕咛グl(fā)育時(shí)，對(duì)有害化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)和解毒機(jī)制尚未形成，極易受到各種有害因素的影響。廠家在生產(chǎn)罐頭食品時(shí)，為了保持色佳味美，經(jīng)常要添加一些輔料，如人工色素、香精、甜味劑，制作肉類罐頭食品時(shí)還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以促使肌紅蛋白轉(zhuǎn)變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。亞硝酸鹽能與蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的胺類結(jié)合成具有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝胺。此外，為延長(zhǎng)保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑(常用的如苯甲酸)。一般而言，罐頭食品所加防腐劑經(jīng)過檢驗(yàn)對(duì)人體無毒害作用，少量短期食用是相對(duì)安全的，但是，經(jīng)常食用對(duì)肝、腎均有損害，更有造成胚胎畸形的危險(xiǎn)。另外，罐頭食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，經(jīng)高溫處理后，食品中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。罐頭加工后維生素C損失10%～60%，維生素B1損失20%～80%，泛酸損失20%～30%，維生素A損失15%～20%。
因此，目前市場(chǎng)上的罐頭類食品在營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生方面都存在一定的缺陷，不能代替新鮮的蔬菜和水果。近年來，蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性已經(jīng)大大淡化，隨時(shí)都可以買到各種新鮮的蔬菜、水果。而且罐頭食品的價(jià)格偏貴些，所以孕婦應(yīng)該多吃新鮮食物，少吃罐頭食品。
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