荷葉冬瓜豆腐

原料：冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸薺50克，水發(fā)香菇50克，雞蛋2個，花生油1000克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。

制法：(1)將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸薺、香菇均洗凈切成茸，一同放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，香油并磕入一個雞蛋，攪拌均勻待用。(2)將冬瓜去皮，去瓤，冼凈，切成４厘米長、３厘米寬、１厘米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調(diào)成稠糊，抹在“荷葉片”的開口處。(3)炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時，撈出控油，碼入盤內(nèi)即成。

效用：冬瓜是一處減肥食物。《食療本草》中云：冬瓜“欲得體瘦轉(zhuǎn)健，則可長食之；若要肥，則勿食也?！倍线€含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C后，不但能潤膚，還能促進(jìn)膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)的的積聚。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質(zhì)多，易于消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內(nèi)膽固醇含量，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。

說明：清淡酥松，色澤金黃。