營(yíng)養(yǎng)月記—維生素C

文/劉暢

導(dǎo)語：維生素C是人體需要量最大的一種維生素，如果缺乏很容易導(dǎo)致困倦、疲勞和牙齦出血。準(zhǔn)媽媽更是要合理充足攝入維生素C，才能保證孕期的健康和安全。

為什么要補(bǔ)充維生素C？

維生素C又叫抗壞血酸，具有重要的生理作用。它不但參與人體一些組織的形成，而且能增強(qiáng)母親的抗病能力。同時(shí)也是很好的肌膚營(yíng)養(yǎng)素，是美白、保濕過程中必不可少的。維生素C的還能促進(jìn)鈣和鐵的吸收，有利于防止準(zhǔn)媽媽鈣、鐵缺乏。另外，　　如果準(zhǔn)媽媽體內(nèi)維生素C不足，會(huì)直接影響到胎兒的發(fā)育，嚴(yán)重的情況會(huì)造成早產(chǎn)和流產(chǎn)等后果。另外，維生素C能促進(jìn)胎兒皮膚、骨骼、牙齒和造血器官的生長(zhǎng)，尤其是在胎兒牙齒形成時(shí)期如果缺乏維生素C，牙質(zhì)不能正常形成，會(huì)造成牙基質(zhì)的發(fā)育不良，孩子出生后牙齒容易損傷或產(chǎn)生齲齒。

如何補(bǔ)充維生素C？

維生素C大量存在于新鮮綠色蔬菜、辣椒、豆芽、酸味水果中，特別是棗、山楂、桔子、柿子中。最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充維生素C的辦法就是多吃各種蔬菜和水果。建議準(zhǔn)媽媽每天的維生素C攝入量為100毫克。如果是依靠服用維生素制劑來補(bǔ)充，建議懷孕后4個(gè)月以后進(jìn)行，并且要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

哪些食物中富含維生素C？

鮮棗 柿子椒（紅） 柑橘 柿子椒（青） 山楂 菜花 雪里紅 香椿 薺菜

推薦菜譜

洋白菜卷番茄湯

原料 a:洋白菜葉子4片（小的8片），熏肉2片，芹菜1/2根，洋蔥1/3個(gè)

b:牛肉餡140克，雞蛋1個(gè)，小麥粉1/2大勺，鹽、胡椒、肉豆蔻各少許

c:番茄半個(gè)，高湯1杯（200毫升左右），白酒1大勺，西藍(lán)花1/3棵，鹽、胡椒各少許

制作方法

1． 洋白菜葉在開水中焯一下。芹菜和洋蔥切成薄片，熏肉切成小片。

2． 將原料b混合后分成4等份，用1～2張洋白菜葉把熏肉和1份b卷起來，卷完后將合口部分向下擺在鍋里。

3． 在洋白菜卷上撒上些芹菜和洋蔥，然后加入300毫升水和原料c。大火煮開以后蓋上鍋蓋，改小火煮大約20分鐘。

4． 西藍(lán)花掰成小朵放入開水中焯過以后最后加入，然后加入鹽和胡椒調(diào)味即可。

外脆里嫩蠔油菜花

原料：

菜花400克，香油少許，老抽15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花少許，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克）。

制作方法：

1． 菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。

2． 將老抽、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

3． 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。

4.  鍋內(nèi)留底油，下蔥花煸炒，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油即成。