魚(yú)香排骨

　　材料 小排骨500克。

　　調(diào)料 泡紅辣椒、淀粉、蔥末、蒜末、姜絲、鹽、醬油、料酒、醋、白糖、植物油各適量。

　　做法

　　1. 將排骨洗凈，剁小塊，用鹽腌漬15分鐘，裹上淀粉，用油炸透，撈出，瀝油，備用。

　　2. 鍋置火上，倒油燒熱，放入姜絲、蒜末煸香，加入泡紅辣椒、醬油、醋、白糖、料酒翻炒，放入排骨翻炒，熟后收汁、撒上蔥末即可。