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制法：先將刮去外皮的山藥切片曬干，每次取３０克，糯米５０克，砂糖適量，同置沙鍋內(nèi)，用文火煮至粥開湯稠，表面有粥油有度。早晚餐溫?zé)岱??？砷L期服用。
效用：山藥為薯蕷科多年生蔓生草本植物薯蕷的塊根。山藥粥在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中有記載，是用山藥和粳米加水煎煮而成，具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎的功效。［適應(yīng)癥狀］脾胃虛弱、食少倦怠、便溏久瀉、小兒營養(yǎng)不良、白帶過多；肺虛久咳，虛癆咳嗽；腎氣不足、遺精遺尿、消渴、慢性腎炎等。
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說明：［論治解說］山藥甘平、歸脾、肺、腎三經(jīng)。與米為粥，性味相同，功用相助，最善健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)脾益腎。山藥又名薯蕷；同米煮粥吃，在我國民間早有流傳。薩謙齋《經(jīng)驗方》說：‘山藥粥治久泄，糯米水浸一宿，山藥炒熟，加砂糖胡椒煮?！?br />
???? 《本草綱目》則稱：“薯蕷粥補(bǔ)腎精，固腸胃?！苯t(yī)家張錫鈍對運(yùn)用山藥煮粥治療，更有獨(dú)到之處，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》一書中就有五個運(yùn)用山藥粥的復(fù)方。他提醒人們用山藥，不可炒用，因山藥含蛋白質(zhì)甚多，炒之則蛋白質(zhì)焦枯，服之無效。此確為科學(xué)性的經(jīng)驗之談。胃主納谷，脾主運(yùn)化，脾虛失運(yùn)則水濕下注，逗留腸間則為泄痢，傷及任帶即為帶下。土生金，脾土虛是肺金弱，易感外邪而為咳喘。腎氣不足，失其固攝、秘藏之能，則白濁自下，小便自遺。
????? 山藥粥性甘溫，健腎養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，中氣旺則脾健運(yùn)，脾土呈現(xiàn)則肺金生，腎氣固則遺泄止。常服多食，久病不可愈，無病養(yǎng)生，可謂健康藥粥之冠也。山藥粥和苡仁粥同有健胃止瀉的功用，而苡仁粥偏于利濕以燥脾，而山藥粥則偏于補(bǔ)脾腎而固精。山藥粥和白術(shù)粥同可補(bǔ)脾胃，白術(shù)粥偏于溫補(bǔ)，燥濕利水，益氣生血，固表止汗；而山藥粥則偏于平補(bǔ)，能益氣力，止泄瀉，又能補(bǔ)肺固腎益精。
??? ［現(xiàn)代研究］本品含有粘注液質(zhì)、膽堿、淀粉酶、淀粉等，對促進(jìn)腸胃的消化吸收和抑制腸蠕動有一定作用。［注意事項］煮山藥粥定要將山藥刮皮曬干，不宜炒用。
來源： 作者：admin
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2010年09月09日
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