用料：
蘆筍200克，植物油10克，魚湯200克，姜5克，蔥5克，精鹽、味精、水豆粉少許。
制法：
①蘆筍洗凈去根后，放入沸水中爆一下，撕去老皮，排列在盤中待用;蔥切成節(jié)，姜切成片。
②勝火，將植物油燒至七成熱，放入姜、蔥，炒出香味，摻鮮湯燒沸。放入蘆筍，燒至入味，加精鹽、味精、蘆筍裝盤。鍋內所余湯汁，用豆粉勾英，淋在蘆筍之上即可裝盤食用。
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