《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)專家解讀，給春季飲食提個(gè)醒。
這個(gè)春天，少「酸」多「甘」
中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝相對(duì)應(yīng)，很容易肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。
甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)人體陽氣，促其生發(fā)。
而酸味入肝，多吃不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來就旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。
因此，春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，即少吃酸味，多吃甘味食物。
!
甘不等于甜
很多人把甘味簡單理解為甜味，這其實(shí)是不對(duì)的。
中醫(yī)所說的“甘”包括淡味和甜味，其中，淡味是甘的正味，甜味則是輔助。淡味能利尿滲濕，有助消除水腫;甜味能緩解疼痛和痙攣。
“甘味”具體包括哪些食物?
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師于景獻(xiàn)介紹，甘味多有補(bǔ)益、和中的作用，最具代表性的食物就是山藥和大棗。
山藥味甘性平、健脾益氣，適合平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛人群。
大棗為甘溫之品，不僅對(duì)脾臟有益處，還能補(bǔ)氣養(yǎng)血，尤其適合女性在春天食用。
除了大棗和山藥，甘味的食物還有以下這些：
大米、小米、糯米、黑米、燕麥、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，大家可根據(jù)自己的口味選擇，在這個(gè)季節(jié)適當(dāng)多吃一些。
春吃甘，專家推薦5種吃法
為了迎合春生之氣，專家推薦了幾種家常的“吃甘”方式。
嚼著吃或泡茶
于景獻(xiàn)建議每天嚼3～5顆大棗，或者把紅棗切碎，泡茶飲用一天，最后將碎棗吃下。
煮飯
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師魏幗介紹，大米、高粱、嫩豌豆都具有健脾益氣的作用，春季吃豌豆高粱飯可以助消化。
將豌豆和高粱略煮片刻，再同洗凈的大米一起，放入電飯鍋中煮熟即可。
涼拌
涼拌菠菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，菠菜滋陰平肝、助消化，且葉黃素、β胡蘿卜素、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素含量較高。
菠菜洗凈后快速焯水，撈出瀝干水分;加入適量的蒜末、鹽和香油調(diào)味即可。
煮粥
小米和山藥共煮成山藥小米粥，適合在春季調(diào)養(yǎng)脾胃。
小米淘洗干凈后，與切好的山藥片一起煮粥，可根據(jù)個(gè)人口味，加入適量紅棗和冰糖調(diào)味。
做湯羹
銀耳搭配紅棗做成的紅棗銀耳羹，清甜潤燥、健脾潤肺。
銀耳冷水泡發(fā)撕小塊，紅棗去核切塊。銀耳加水燒開，轉(zhuǎn)小火燉至黏稠，加入紅棗再煮15分鐘，根據(jù)個(gè)人口味，加蜂蜜或者冰糖調(diào)味。
在日常飲食的基礎(chǔ)上，還可以多吃點(diǎn)芽菜，芽類食物蘊(yùn)藏?zé)o限生機(jī)，豆芽、香椿、豌豆苗、竹筍等都是不錯(cuò)的選擇?！?/p>
來源：生命時(shí)報(bào)
海報(bào)生成中...
產(chǎn)品與服務(wù)
關(guān)于親貝網(wǎng)
關(guān)于我們