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栗子燒土雞
材料：
土雞……500克
栗子……250克
色拉油……2大匙
麻油……1小匙
醬油……1大匙
料酒……1大匙
白糖、味精……適量
水淀粉……1大匙
蔥段……2～3根
蒜片……10克
姜末……10克
步驟：
1.將雞洗凈后，斬成1寸見(jiàn)方的塊，放入碗中，加入少許醬油、黃酒拌和，略腌一下。
2.用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下?lián)瞥?，剝?nèi)ひ拢谩?/p>
3.鍋燒熱倒入1大匙色拉油，燒至油七成熱時(shí)，將雞塊下鍋略炒一下，盛入碗中。
4.原鍋再加入1大匙色拉油，下蔥段、姜末、蒜片煸炒；再下入雞塊，烹入料酒，加醬油、白糖炒勻；然后加入沸水200克，燒沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜約10分鐘。
5.放入栗子，燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí)，加入味精；再用水淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
專家點(diǎn)評(píng)：雞肉的蛋白質(zhì)中富含全部的氨基酸，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源。與板粟同燒，雞肉酥爛，板粟香甜，味道香郁。
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