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做法：
1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。
2、沙鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、姜片、蔥段，調(diào)味后小火燉煮，最后淋少許香油即成。
專家點(diǎn)評：這道菜雖然是我國的傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，卻很少有人把它和補(bǔ)鈣聯(lián)系在一起。豆腐制作時(shí)需加入硫酸鈣（石膏）或氯化鈣（鹵水）作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣量數(shù)一數(shù)二的，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高于普通魚類。
貼心叮嚀：豆腐不能使用內(nèi)酯豆腐，因?yàn)槠渲泻}量極低。必須使用北豆腐或南豆腐。
補(bǔ)鈣小貼士：豆腐含有極豐富的鈣質(zhì)，而且還含有調(diào)節(jié)腸胃功能的低聚糖，以及預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩女性衰老的異黃酮。
??? 煉乳蕓豆
原料：蕓豆。
調(diào)料：煉乳、白糖、蜂蜜。
做法：
1、蕓豆用水泡漲，放入鍋中，加適量水、白糖、蜂蜜煮爛。
2、把煮好的蕓豆入容器內(nèi)，吃時(shí)蘸少許煉乳即可。
專家點(diǎn)評：很少有人知道，帶皮蕓豆是鈣含量非常高的一種食品，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，比黃豆還要多。用蕓豆作為甜點(diǎn)或開胃小菜，不失為一種好的補(bǔ)鈣食品。若加上牛奶濃縮而成的煉乳，則更稱得上補(bǔ)鈣美食。
貼心叮嚀：蕓豆最好連皮食用，保存其中珍貴的膳食纖維和礦物質(zhì)。
補(bǔ)鈣小貼士：要增加鈣的攝入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以輕松滿足減肥所需的鈣供應(yīng)量。
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