爽口水果菜
爽口水果菜
以水果入菜并不罕見，普通市民也能炒得一手酸甜可口的菠蘿雞丁、芒果牛肉。順德梁 -琚職業(yè)中學(xué)教烹飪的康老師說，夏季珠三角地區(qū)市民喜歡吃些酸甜開胃的水果菜。
今夏順德順峰山莊等知名酒樓紛紛推出別具一格的水果菜招攬生意。順峰山莊總經(jīng)理、中國烹飪大師羅福南告訴記者，順峰山莊推出火龍果炒龍蝦、芒果帶子丁、密瓜海蜇、荔枝肉盞等水果菜?！盎瘕埞⒚⒐?、荔枝等是嶺南地區(qū)夏季新鮮水果，而海鮮、河鮮也是珠三角地區(qū)特產(chǎn)。將時令生果與海鮮同烹，既爽口嫩滑，又開胃?！绷_福南說，水果菜極考廚師功夫?！八械乃趾吞欠趾亢芨撸盟霾?，口味不能太咸、調(diào)味料不宜過重，稍不注意便會弄巧成拙?！蓖瑫r，羅福南表示，火候也相當(dāng)重要?！八菀字鬆€，一定要快速炒好，才能保證水果的爽口、原味。”
養(yǎng)顏水果飯
養(yǎng)顏水果飯
用新鮮水果入飯、煮粥，不僅美味，有些還具藥用價值。大良新世界蔬芙果汁店工作人員莫國媚告訴記者，留連芒飯將煮好的糯米飯放在燒熱的鐵板上，在微波爐中“?！币环昼?，再放入芒果雪糕“叮”，“叮”好后在熱氣騰騰的糯米飯上方擺上切好的芒果、香蕉、奇異果等鮮果，清甜開胃。莫國媚說，夏天不少人不喜歡吃飯，蔬芙果汁店便將椰子肉制成河粉，加入芒果冰沙和一些時令水果，便成清涼主食。“鮮果河粉、香芒卷子都是開胃的食物。”
水果還能入粥?？道蠋熣f，時下氣候漸漸炎熱，因此應(yīng)該選用寒涼性質(zhì)的水果入粥。如果是體質(zhì)虛寒的人士，則應(yīng)該選用溫?zé)嵝再|(zhì)的水果入粥。如西瓜粥具有清熱袪暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。將西瓜去籽、切塊后，浸漲西米，并把橘餅切成細(xì)絲狀。然后把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開。最后加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟。
水果沙拉
“繽紛”水果沙拉
在夏日午后的家里，自制幾款簡單的水果沙拉，不經(jīng)意中收獲了一夏“繽紛”。準(zhǔn)備菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干。將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4。加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱。1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂。一款爽口、消暑的水果沙拉便已制成，紅、黃、綠、白色均有，看上去很美味。
吃水果巧防上火
夏日水果雖然好吃，卻容易上火?？道蠋熣f，吃水果要有一定的方法，可以避免上火。
比如避免吃榴蓮上火的辦法是搭配吃山竹。山竹特點是清熱去火，泰國人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習(xí)慣。或者將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。荔枝是溫?zé)釋傩缘乃?，吃荔枝時，先喝小半碗淡鹽水，剩下的留在吃完荔枝后喝，或把脫了殼的荔枝肉浸淡鹽水吃，都能起到降火的功效。
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