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原料：牛蒡根200克，豬里脊肉100克，雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、醋、料酒、水淀粉、植物油各適量。
做法：
1。將豬肉洗凈切成絲，放入碗中加鹽、料酒、雞蛋液、水淀粉拌勻。
2。牛蒡洗凈切細(xì)絲，用水浸泡。
3. 鍋中放油燒熱后，倒入肉絲炒散，立即盛到盤中。
4. 鍋內(nèi)留一點兒油，燒熱時，放蔥末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡絲、鹽翻炒，再加入醬油、肉絲炒勻。
5。出鍋前用水淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)提示：牛蒡中的膳食纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，可以減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，對于準(zhǔn)媽媽和胎寶寶來說比較安全。
★牛蒡的其他吃法
牛蒡排骨湯
牛蒡250克，排骨250克，香菜、鹽、胡椒粉各適量。
牛蒡洗凈切成片，用清水浸泡；排骨洗凈切成塊，用沸水焯去血沫，撈出瀝干。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中火煮30分鐘，出鍋前加鹽、胡椒調(diào)味。盛入碗中，撒入香菜即可。
涼拌牛蒡
牛蒡根200克，糖、白醋、黑芝麻、白芝麻、香油各適量。
牛蒡去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯熟，撈出瀝干，裝入碗中。待牛蒡晾涼，加糖、白醋攪拌均勻，再放入黑芝麻、白芝麻和香油略拌一下，即可。
蜜汁牛蒡
將牛蒡去皮洗凈切細(xì)；胡蘿卜洗凈切絲。
鍋中放油燒熱后，放入蒜末炒香，放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒，加水、醬油、鹽煮15分鐘。出鍋前淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。
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