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懷孕3~4周
懷孕4~7周
懷孕2~3月
懷孕3~4月
懷孕3~5月
懷孕5月至出生后數(shù)年
出生至出生后數(shù)年
神經系統(tǒng)發(fā)育情況
神經板形成
神經管形成
前腦發(fā)展
神經元增生
神經元移動
神經元組織化
髓鞘形成
相關異常疾病
無腦癥
脊柱裂、脊髓脊膜疝氣
全前腦癥
腦小畸形、神經纖維增生癥
平腦癥、裂腦癥、皮質發(fā)育不全
智能障礙、唐氏綜合征
腦室周圍白質軟化
第一孕期 醫(yī)學研究證實，在妊娠3個月以內，正值胎兒神經管發(fā)育的關鍵期，這時候孕婦補充足量的葉酸，可明顯降低神經管畸形，使無腦兒與先天性脊柱裂發(fā)生率大大下降。在DNA合成的過程中，葉酸扮演輔酶的角色，這對正常的細胞分裂與復制是很重要的。所以，孕早期補充葉酸十分必要，并且最好能夠從準備懷孕前就開始補充。
補充食物 想生聰明寶寶怎么吃才對？
POINT 1
【補腦】葉酸對胎兒腦部和神經管的發(fā)育十分重要。
【該吃什么】綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等；新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨等； 動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；豆類、堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
營養(yǎng)師陳雨音表示，含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%； 煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%； 鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。 因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片。
POINT 2
【補腦】必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)被人體吸收后可分別衍生為DHA和AA。亞麻酸、亞油酸及其衍生物DHA和AA是維持胎兒大腦和視網膜正常發(fā)育所必需的。
【該吃什么】植物油、肉類、魚類、蛋黃、牛奶、堅果、黑芝麻等。
POINT 3
【補腦】?；撬嵩谀X內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發(fā)育過程中起重要作用。還能提高神經傳導和視覺機能。
【該吃什么】多吃貝類、海魚類。
?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?，哺乳動物的主要臟器，如心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等?；撬岷亢茇S富。?；撬嵋兹苡谒?，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。
POINT 4
【補腦】DHA和AA是腦神經細胞髓鞘化的重要營養(yǎng)。
【該吃什么】深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。
不喜歡吃魚或因孕吐而害怕魚腥味的媽媽也不用擔心，補充DHA膠囊也是好方法。
小叮嚀
有孕吐情形的準媽媽可選擇單一補充劑
事實上，寶寶的大腦發(fā)育是從孕期一直延續(xù)到寶寶3歲，因此葉酸的補充可一直持續(xù)到寶寶3歲。因孕吐情形嚴重，擔心無法供給胎兒必需的營養(yǎng)的準媽媽可在醫(yī)生的指導下補充一些維生素和微量元素制劑。不過，陳雨音營養(yǎng)師指出，孕期綜合維生素的鐵質含量都比較高，容易導致孕吐更加嚴重，建議選擇單一的葉酸片及DHA、AA的補充劑，這樣較能避免因孕吐而難以吸收的問題。
孕期第一階段1～3個月
大腦發(fā)育 腦部神經管開始發(fā)育 腦神經細胞髓鞘化
控制信息傳遞的腦細胞發(fā)育，神經元延伸與擴展 神經傳導物質逐漸形成
身體無法自行制造，被人體吸收后可轉化成DHA和AA。
營養(yǎng)素 葉酸 DHA和AA ?；撬?膽堿 必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)
對應的食物 深綠色蔬菜、肝臟、肉類、黃豆制品。
深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。
貝類、海魚類。 一般肉類中都有。
植物油、肉類、魚類、蛋黃、牛奶、堅果、黑芝麻等。
第二孕期 陳雨音營養(yǎng)師指出，此階段除了前一階段的營養(yǎng)素應該照常補充之外，還需要加強下列營養(yǎng)素：
POINT 1
【補腦】維生素C在細胞的結締組織與血管形成中扮演著重要角色，并能增強機體的抵抗力。
【該吃什么】柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。
POINT 2
【補腦】視網膜連結及腦神經的連結，都需要維生素A的參與。
【該吃什么】魚油、全脂奶、奶酪、地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜等。
POINT 3
【骨骼】鈣質有助于胎兒的骨骼發(fā)育。孕4～5個月時，胎兒的骨骼和牙齒即已開始鈣化，孕8個月是鈣化加速，到足月時，20個乳牙胚都已形成。
【該吃什么】牛奶、鈣片、維生素D補充劑等。
我國營養(yǎng)學會推薦：孕婦每天鈣供給量為1500毫克。在正常飲食情況下，一般每天可獲取800毫克元素鈣，如果每天多喝500毫升牛奶，可多獲取500多毫克元素鈣。孕中后期可適當補充鈣片。
POINT 4
【補腦】腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質。
【該吃什么】紅肉、紅莧菜、紅鳳菜、菠菜、葡萄、櫻桃、蘋果等。其中以動物性食品為主要來源。
孕7個月后，母體血紅蛋白降到最低點，會發(fā)生妊娠性貧血；胎兒肝臟也要儲存40毫克左右的鐵，以供出生后6個月內的消耗。腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質。
孕期第二階段4～6個月
大腦發(fā)育
細胞的結締組織與血管形成
視網膜連結，腦神經的連結
骨骼發(fā)育
腦神經細胞增生
髓鞘化繼續(xù)進行
營養(yǎng)素
維生素A、維生素D、維生素E及維生素C。
維生素A
鈣
鐵質
對應的食物
柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。
魚油、奶酪、全脂奶或優(yōu)酪乳。
深黃色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜。
牛奶、鈣片、維生素D補充劑。
豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉等。
蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。
水果中的葡萄、櫻桃、蘋果等。
第三孕期 懷孕的最后一個階段，此時一天需要約30毫克的鐵，這個量在一般飲食的情況下不容易補足，因此，可用鐵劑或孕期綜合維生素來補充。需要注意的是：在補充含鐵食物時，應避免與牛奶、茶同服，最好同時吃些維生素C含量高的水果，維生素C能夠提高鐵的吸收率。
孕期第三階段 7個月至寶寶出生
大腦發(fā)育
神經元組織化 髓鞘形成
營養(yǎng)素
鐵質 鐵質
對應的食物
豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉、蛋黃等。
蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。
水果中的葡萄、櫻桃、蘋果等。
專家告訴你
孕期各階段營養(yǎng)增加量
陳雨音營養(yǎng)師說，在第一孕期，不用額外增加太多的熱量攝取，但是在第二和第三孕期階段，就要注意了：每天增加10克的蛋白質攝取，大約是1.5兩的肉(約一個手掌大小)；每天增加一杯半的牛奶或兩杯豆?jié){；熱量則要比平常增加1.26千焦，以一個女性平均每天應該攝取7.56千焦熱量來計算，即8.82千焦。
正確的烹調方式
烹調方式對營養(yǎng)的保存和食品安全來說也非常重要，要想獲取充足、優(yōu)質的營養(yǎng)，不只在選擇食材上要注意，在烹調習慣上也要注意。
POINT 1避免大火快炒
陳雨音營養(yǎng)師特別指出，高溫烹調將因為大量的自由基而產生致癌物，并引起老化，對人體有不良的影響，對于很多人引以自豪的大火快炒，陳雨音營養(yǎng)師說“那真是叫人擔心的一幕?！薄ｅ伬镉写罅坑蜔熒?，事實上就表示溫度已經過高了，陳雨音營養(yǎng)師說，這時候的油脂已經酸敗，大量的自由基產生，就算是名廚炒出來的菜恐怕也有致癌危險。
POINT2低溫烹調、涼拌
準媽媽不妨遵循以下的烹調原則吧！
*油溫低：用好的橄欖油，以中小火烹調。
*涼拌：料理蔬菜舍棄大火快炒，而改以燙一下?lián)破?，然后用?yōu)質的橄欖油涼拌，不但對纖維的營養(yǎng)吸收率較高，對腸道有幫助，并且蔬菜一直為人詬病的微生物、農藥殘留、細菌等，也在燙煮的過程中消除。
9項飲食原則
營養(yǎng)師陳雨音說，孕期想要吃的健康，就該遵循以下事情：
*素食的媽媽容易缺乏維生素B12，吃全素的人則需要另外再補充。
*飲食方面要多吃新鮮天然的食物，少吃加工過的食物，如香腸、臘肉等。
*選擇應時應節(jié)的蔬菜，以盡量避免農藥殘留。
*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，孕期最好減少食用。
*最重要的就是保持均衡營養(yǎng)，不要偏食。
*辛辣、刺激性的食物，應該減少食用。
*少攝取動物性油脂，因其含有自由基。
*少吃炸的食物，避免血管、器官受自由基的傷害。
*濃茶、咖啡、煙、酒都別沾，二手煙也要盡量避免。
文/王錦萍 采訪咨詢/陳雨音(營養(yǎng)師)李宜燕(小兒科主治醫(yī)師)
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