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孕婦吃菜要多樣化
準(zhǔn)媽媽比一般人需要更多的營(yíng)養(yǎng)，而鴨血、菠菜、豆腐三者搭配，堪稱孕婦食譜中的“絕配”。解放軍第四軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授金瑋向準(zhǔn)媽媽們推薦這個(gè)“黃金搭檔”。
妊娠期的女性比一般人對(duì)鐵質(zhì)的需要量更大，動(dòng)物血被稱之為“液體肉”，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
在日本和歐美許多國(guó)家，以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。孕婦多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，但食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。與雞血、豬血比較起來(lái)，鴨血更嫩一些，而且異味也相對(duì)要小，因此建議孕婦多吃鴨血。
補(bǔ)鈣是孕期女性的當(dāng)務(wù)之急。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能，其鈣含量相當(dāng)高，研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140～160毫克。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對(duì)痔瘡、便秘有治療作用。菠菜還是維生素K含量最高的蔬菜之一，研究表明，如果在補(bǔ)鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果。
如果擔(dān)心菠菜的澀味，只需在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過(guò)的菠菜，這樣混在一起吃就沒(méi)有問(wèn)題了。菠菜中的維生素K不怕熱，也不溶于水，所以用熱水焯菠菜的時(shí)候，不會(huì)引起維生素K的損失。
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