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百花釀蜜糖豆
用料：蝦肉300克，蜜糖豆200克，粉絲25克，蒜2克。調味料：鹽3/4茶匙，蛋白半只，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
做法：
1.粉絲用滾水浸軟，再用冷水浸10分鐘，滴干放于碟上。
2.蝦肉去腸，用鹽搽凈，沖水吸干，拍爛，加入調味料，順一方向攪成蝦膠。
3.蜜糖豆洗凈，放入油、鹽、滾水中飛水取出，浸入冷水然后滴干，撕去硬邊及剪開去籽，將蝦膠釀入蜜糖豆內，排在粉絲上，隔水蒸6分鐘。
4.燒熱鍋，下油兩湯匙，爆香蒜肉棄去，倒入芡汁料煮滾，淋在蜜糖豆上即可上桌。
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