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木耳肉片湯
木耳肉片湯
材料
干木耳25克、豬瘦肉150克。
調(diào)料
水淀粉、韭菜、鹽、味精、清湯各適量。
〔做法〕
1.將干木耳用溫水浸泡發(fā)好。
2.豬瘦肉洗凈切片放入碗內(nèi)，加鹽適量、水淀粉少許抓勻。
3.韭菜擇洗干凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的節(jié)；鍋置旺火上，放入清湯、木耳燒開(kāi)，再下肉片煮一會(huì)兒，待肉片熟時(shí)，放入鹽、味精、韭菜，起鍋盛入湯碗即可。
酸辣湯
材料
豆腐1塊、粉絲100克、豬瘦肉50克。
調(diào)料
油、紅干椒末、醋、蔥花、鹽、味精、紫菜少許。
〔做法〕
1.豆腐切成片，豬瘦肉切成片。
2.粉絲泡發(fā)后適當(dāng)切短；紫菜切成絲。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，先將紅干椒末下鍋炸一下，再加清水燒開(kāi)，然后放入豆腐、粉絲、豬瘦肉片、紫菜燒開(kāi)，加鹽、醋、蔥花、味精，盛入大湯碗即成。
烏魚(yú)冬瓜湯
材料
烏魚(yú)500克、冬瓜250克。
調(diào)料
黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1.烏魚(yú)去內(nèi)臟后洗凈，油熱后爆姜片放入魚(yú)塊略煎。
2.然后加入黃酒和適量水煮20分鐘，再加入冬瓜片煮5分鐘，加入蔥、鹽、味精調(diào)味即可。
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