蘆筍豆干
蘆筍豆干
材料
豆干……4塊
蘆筍……200克
胡蘿卜……100克
香芹……2棵
鹽……適量
蠔油……適量
食用油……1大匙
1.蘆筍洗凈，切段；紅蘿卜切薄片。
2.豆干切成長(zhǎng)方塊。
3.燒開(kāi)水，放入蘆筍焯2分鐘，撈起備用。
4.燒熱炒鍋里的油，下芹菜、紅蘿卜、豆干翻炒片刻。
5.再放入蘆筍，加適量鹽、蠔油，翻炒拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)豆?jié){
營(yíng)養(yǎng)豆?jié){
材料
干黃豆……100g
小米……30g
玉米碴……30g
核桃仁……30g
花生仁……30g
做法
1.干黃豆洗凈并預(yù)先浸泡好。
2.將小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗凈與泡好的黃豆混合，放入攪拌機(jī)中，加入適量的水，攪拌(可根據(jù)自己口味一邊攪拌一邊加入水)，然后過(guò)濾掉渣子。
3.將過(guò)濾好的豆?jié){大火燒開(kāi)，再關(guān)小火煮10～15分鐘。
Tips：飲用豆?jié){一定要煮透。當(dāng)豆?jié){被加熱至80℃時(shí)，其中的皂素便會(huì)受熱膨脹而上浮成泡沫，給人一種豆?jié){已經(jīng)煮沸的假象。豆?jié){真正煮沸后至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)完全被分解破壞掉。
腐竹海鮮粥
腐竹海鮮粥
材料
大米……100g
蝦米……50g
蟹肉棒……
腐竹……30g
姜絲……3g
鹽……少許
香蔥花……10g
白胡椒粉……少許
干淀粉……少許
做法
1.蝦米洗凈。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。蟹肉棒切絲。
2.大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3.再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘后，再倒入姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。
Tips1：煮粥時(shí)，水開(kāi)后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。
Tips2：煮大米粥的時(shí)候，會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過(guò)程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。
Tips3：一次可以多煮一些粥，多準(zhǔn)備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
青菜蒸豆腐
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐……50g
油菜菜葉……10g
水淀粉……10ml
煮熟的蛋黃……1/2個(gè)
做法
1.油菜葉洗凈，放入滾水中燙一下，撈出切碎。
2.豆腐放入碗內(nèi)碾碎成泥狀，之后加入切碎的菜葉，調(diào)入鹽和水淀粉攪拌均勻，再把蛋黃碾碎撒在豆腐泥上。
3.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將盛有豆腐泥的碗放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
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