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輕輕一按鈕，就能烹調(diào)出一道道美食，如此便利的微波爐，省時沒有油煙困擾，已成為家家必備的家電用品，特別是忙碌的上班族，微波爐更是不可或缺的生活好幫手。
但是，日前很多人認為微波爐加熱食物會產(chǎn)生毒素，這讓許多媽媽擔心：到底使用微波爐料理食物安全嗎？家人的健康會不會受到威協(xié)？
微波爐加熱原理
微波是電磁波的一種，微波加熱的方式是利用微波振動的原理，帶動水分子產(chǎn)生高速震蕩，相互磨擦產(chǎn)生熱能，而將食物加熱或是煮熟。所以，食物中必須含有水分或脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，才能產(chǎn)生很好的加熱效果。如果將缺乏水分的玻璃杯、塑膠盒盛裝液體或食物放入微波爐中加熱，因為不會與微波產(chǎn)生良好作用，物體本身就不易形成高溫，這也是為什么通常食物都已熱熟，餐具還不至于非常燙手的原因。
因為微波爐是利用水分子來加熱食物，類似“蒸”。若將料理食物的方法(煎、煮、烤、炸、蒸、水煮等)加以比較，事實上“水煮”及 “蒸”的烹調(diào)方式比高溫煎、烤、炸健康，不太會因高溫產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
微波爐產(chǎn)生毒素？
微波爐料理食物不但快速、便利，也可以減少媽媽吸入油煙，只要食物本身新鮮，微波食物并不會產(chǎn)生毒素或致癌物，也不會造成食物營養(yǎng)素的流失。微波爐產(chǎn)生毒素，有可能是使用不合適的餐具來加熱所導(dǎo)致，這一點值得媽媽多留意。
健康的飲食方式，必須每日要均衡攝取6大類食物，尤其是發(fā)育中的孩子。過度烹調(diào)，營養(yǎng)素難免流失；因此林杰梁除了要家長們不用對微波爐傳聞過度緊張之外，還是提醒媽媽在為孩子準備餐點時，除了可以利用便利的家電產(chǎn)品之外，還要記得多讓孩子攝取新鮮蔬果，才能真正吃出健康。
使用微波爐10注意
1. 保持距離
因為人體內(nèi)充滿水分，如果太靠近可能會受到微波影響，因此操作微波爐時，應(yīng)至少保持50厘米以上的距離，特別是孕婦或小孩更要保持安全距離。
2.不要直視
眼睛內(nèi)有許多的水分，使用微波爐時不可直視光線，否則長期下來，可能造成水晶體混濁，而有發(fā)生白內(nèi)障、角膜、視網(wǎng)膜傷害等危險。
3. 品牌保證
挑選家電用品時，為了安全起見，都應(yīng)該選擇信譽良好、擁有合格認證的廠商，才能確保使用時的安全；切莫貪小便宜選擇來路不明的雜牌貨，因小失大。
4. 損壞時應(yīng)先送修或更換新品
為了預(yù)防微波有外泄的可能，因此當爐門無法完全密合或機體損壞(例如燈管不亮)時，一定要先送修或是更換新品，不可繼續(xù)使用。如果無法明顯辨別是否故障，可在食物微波運轉(zhuǎn)中拿金屬物例如湯匙、螺絲起子在爐門外繞一圈，若出現(xiàn)火花，則表示微波已有外泄情形。
5. 不可空爐運轉(zhuǎn)
微波爐內(nèi)若沒有食物，則不可空爐運轉(zhuǎn)，否則會造成微波爐本身的損害；爐內(nèi)平常可擺放一杯水，預(yù)防小孩因誤觸而空轉(zhuǎn)。
6. 擺放在安全地點
微波爐應(yīng)盡量避免放在水龍頭旁或濕氣太重的地方，以免被水濺濕，造成機體發(fā)生故障；此外，請依照使用手冊指示，與墻壁保持適當距離，以使散熱功能維持正常。
7. 小心有殼類或密封類食物
有殼類食物如雞蛋等在加熱過程中可能會爆裂，因此應(yīng)先將雞蛋打入碗中再行加熱；密封牛奶瓶應(yīng)先將瓶口打開或是更換大杯子，否則加熱過程中容易濺出。
8. 合理調(diào)整加熱時間
請依照使用手冊來調(diào)整烹調(diào)時間及合適的功率，以免加熱過久影響食物口味。
9. 使用獨立插座
不要與其他家電共用插座，避免電線走火。
10. 使用專用餐具
請選用耐熱且適合微波的餐具來加熱，其他如紙盒(裹層有上臘)、塑膠器皿、上了油彩的陶瓷器、漆器及有花紋木質(zhì)的餐具都不宜用來微波；而金屬類餐具，不僅可以引起中間數(shù)污染，還可能引起爆炸，更是萬萬不可使用。
此外，挑選保鮮膜時，選擇已標明可用于微波爐的產(chǎn)品。提醒媽媽們，微波食物時不要包覆一般的保鮮膜，因為一般保鮮膜的耐熱度不夠，不宜用來微波食物。最好選購特制耐高溫的保鮮膜，而且要與食物之間保留一點距離(約2厘米左右)，既可保留食物的水分，又可避免保鮮膜與食物直接接觸；如果不想使用保鮮膜，可以改用有蓋子的盒裝微波餐具，更能確保食用安全。
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