糖醋帶魚
材料
鮮帶魚250克。
調(diào)料
醋、醬油、蔥花、料酒、白糖、植物油、味精、食鹽各適量。
〔做法〕
1.先把蔥洗凈切成蔥花待用；將帶魚先處理完畢，用刀劃斜紋，切成段塊；先取一部分料酒、醬油浸泡已切成段塊的魚，半小時(shí)左右，撈出，放入熱油鍋內(nèi)炸至呈金黃色，再撈出，濾去油。
2.再用少許油在鍋里煸蔥花，快速倒入炸好的魚塊，再倒進(jìn)余下的作料，蓋嚴(yán)，少燜幾分鐘；最后加入白糖，上微火煨幾分鐘即可。
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